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引起食物中毒的微生物.pptVIP

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  • 2025-11-25 发布于江西
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引起食物中毒的微生物.ppt

    精化092班组员：李文锋、赖云龙、王晓佳、黄尚坚、方庭、马文元、李康乐

    主讲：程芳文

    一、细菌性食物中毒

    二、真菌性食物中毒

    一、细菌性食物中毒

    概念：由于食入病原菌或其毒素污染的食品后，所引起的以急性胃肠炎为主要中毒症状的疾病

    类型

    感染型食物中毒：进食大量活的细菌（潜伏期8～24h）沙门菌属食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒

    毒素型食物中毒：细菌产生的毒素

    葡萄球菌食物中毒、肉毒毒素中毒

    混合型

    细菌性食物中毒特点

    突然暴发，潜伏期短；

    临床表现相似,多为急性胃肠道症状；

    人与人之间无传染性；停止食用有毒

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