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5月食品营养学试题库

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：以下属于富裕病的是（）

A、甲状腺肿大

B、糖尿病

C、骨质疏松

D、佝偻病

答案：LB]

答案解析：富裕病是指由于生活方式的变，如高热量、高脂

肪、高糖饮食，缺乏运动等，导致的一系列慢性疾病。糖尿病是一

种常见的富裕病，与不良的生活方式密切相关。骨质疏松主要与钙

摄入不足、维生素D缺乏、年龄增长等因素有关；甲状腺肿大常见

原因是碘缺乏等；佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起。这些都不

完全是由富裕生活方式直接导致的典型富裕病。

2.题目：人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）

A、硒

B、锌

C、钙

D、碘

答案：【B】

答案解析：锌块乏时，人体会出现生长发育停滞、味觉减退、

食欲不振、异食癖等症状。钙缺乏主要影响骨骼和牙齿发育等；碘

缺乏主要导致甲状腺肿等；硒缺乏会引起克山病等，但通常不会直

接导致厌食和异食癖。所以人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无

机盐是锌。

3.题目：以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（）

A、反式脂肪酸

B、长链多不饱和脂肪酸

C、磷脂

D、单不饱和脂肪酸

答案：【A】

答案解析：反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇

(LDL-C)的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平,

促进动脉粥样硬化的发展。而单不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾

病风险；长链多不饱和脂肪酸如3-3脂肪酸对心血管有保护作用；

磷脂也在一定程度上对心血管健康有益。

4.题目：一个成年20岁女生，身高170cm,她的理想体重是

()kgo

As80

B、75

C、65

D、70

答案：D［l

5.题目：中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量

的()。

A、20%〜30%

B、45%

Cv25%〜30%

D、20%以下

答案：A［］

答案解析：中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能

量的20%〜30%。脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等健康问题,

而脂肪摄入过少可能会影响脂溶性维生素的吸收等。所以适宜的脂

肪摄入量对于维持身体健康很重要。

.题目：采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是

（）

A、最近12小时

B、最近48小时

C、最近3小时

Dv最近24小时

答案：[D]

答案解析：回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段通常为最

近24小时，这样能较准确地反映调查对象近期的膳食摄入情况。

7.题目：以下哪种营养素是微量元素（）

A、锌

B、

C、钙

D、磷

答案：【A】

答案解析：微量元素是指在人体中含量低于人体质

0.01%~0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钻、镉、汞、

铅、铝、鸨、领、钦、钝、错、钿、错和稀土元素等。、钙、磷

属于常量元素，锌是微量元素。

8.题目：WHO和中国营养学会建议，多不饱和脂肪酸摄入量应

占膳食脂肪总能量的（）左右。

A、10%

B、5%

C、15%

D、20%

答案：【A】

9.题目：食物特殊动力作