2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试参考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌种生产过程中，母种培养的适宜温度范围通常是（）

A.15℃-20℃

B.20℃-25℃

C.25℃-30℃

D.30℃-35℃

答案：B

解析：母种培养阶段需要适宜的温度以利于菌丝生长和纯化，一般温度控制在20℃-25℃范围内最为理想，过高或过低都会影响菌种活力和纯度。

2.下列哪种培养基不适合用于菌种的斜面保存（）

A.PDA培养基

B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C.蛋白胨酵母膏葡萄糖琼脂培养基

D.麦芽汁琼脂培养基

答案：C

解析：蛋白胨酵母膏葡萄糖琼脂培养基营养较丰富，但保藏时容易滋生杂菌，不适合长期保存菌种。PDA、马铃薯葡萄糖琼脂和麦芽汁琼脂培养基成分相对简单，更利于菌种保存。

3.菌种扩繁过程中，从原种到栽培种通常需要经过几次转接（）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：C

解析：菌种扩繁一般需要经过原种→一级栽培种→二级栽培种的过程，即3次转接，以保证菌种活力和纯度。

4.下列哪种方法不适合用于菌种的分离纯化（）

A.单孢子分离法

B.形态挑选法

C.平板划线法

D.涂布分离法

答案：B

解析：形态挑选法属于主观判断方法，容易带入其他杂菌，不适合严格的菌种分离纯化。单孢子分离、平板划线和涂布分离都是常用的纯化方法。

5.食用菌菌种生产中，灭菌后培养基冷却至适宜温度再接种的主要目的是（）

A.防止菌种死亡

B.防止培养基污染

C.防止杂菌滋生

D.提高接种效率

答案：C

解析：灭菌后培养基需要冷却至适宜温度（通常30℃-35℃）再接种，主要是为了防止高温杀死接种的菌种，同时避免过冷导致菌种活力下降，最重要的是防止冷却过程中温度变化引起杂菌滋生。

6.下列哪种设备不适合用于菌种保藏（）

A.超低温冰箱

B.真空冷冻干燥机

C.离心机

D.专用菌种保藏箱

答案：C

解析：离心机主要用于分离物质，不适合菌种保藏。超低温冰箱、真空冷冻干燥机和专用菌种保藏箱都是常用的菌种保藏设备。

7.菌种生产过程中，下列哪项指标不属于菌种质量评价内容（）

A.菌丝生长速度

B.菌丝颜色

C.产量性状

D.抗逆性

答案：B

解析：菌种质量评价主要关注菌种的生产性能和生物学特性，包括菌丝生长速度、产量性状和抗逆性等，而菌丝颜色属于表型特征，不是质量评价的主要指标。

8.下列哪种方法不适合用于菌种鉴定（）

A.形态学鉴定

B.分子生物学鉴定

C.生化反应鉴定

D.培养基选择试验

答案：D

解析：培养基选择试验主要用于分离纯化，不适合菌种鉴定。形态学鉴定、分子生物学鉴定和生化反应鉴定都是常用的菌种鉴定方法。

9.菌种生产过程中，下列哪项操作容易导致菌种污染（）

A.无菌操作

B.严格消毒

C.多次转接

D.合理安排生产流程

答案：C

解析：多次转接会增加污染风险，每次转接都可能引入杂菌。无菌操作、严格消毒和合理安排生产流程都是为了降低污染风险。

10.下列哪种菌种保藏方法属于长期保藏方法（）

A.斜面保藏

B.球菌保藏

C.甘油管保藏

D.冷冻保藏

答案：D

解析：冷冻保藏（通常-80℃或超低温冰箱）是目前最常用的菌种长期保藏方法，可以保存菌种多年甚至更长时间。斜面保藏、球菌保藏和甘油管保藏都属于短期保藏方法。

11.食用菌菌种生产中，用于菌种分离纯化的培养基通常需要加入（）

A.酵母膏

B.硫酸镁

C.琼脂

D.蛋白胨

答案：C

解析：用于菌种分离纯化的培养基需要凝固剂，以便形成单菌落，琼脂是常用的凝固剂。酵母膏、硫酸镁和蛋白胨是营养添加剂。

12.菌种生产过程中，下列哪种消毒方法效果最彻底（）

A.高温高压灭菌

B.紫外线消毒

C.化学药剂消毒

D.热风干燥

答案：A

解析：高温高压灭菌（湿热灭菌）是利用高压下的高温水蒸气灭菌，穿透力强，效果最彻底，能杀灭所有微生物，包括芽孢。紫外线、化学药剂和热风干燥都有一定的局限性。

13.下列哪种设备不适合用于菌种培养的灭菌环节（）

A.高压灭菌锅

B.真空干燥箱

C.热风干燥箱

D.蒸汽消毒锅

答案：B

解析：真空干燥箱主要用于物品的干燥和除湿，不适合用于培养基或菌种培养器的灭菌。高压灭菌锅、热风干燥箱和蒸汽消毒锅都是常用的灭菌设备。

14.菌种生产过程中，为保证接种无菌，接种工具通常需要（）

A.高温灭菌

B.低温保存

C.酒精擦拭

D.自然晾干

答案：A

解析：接种工具（如接种针、接种环）必须达到无菌状态，因此需要用高温高压等方法彻底灭菌。低温保存、酒