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(2025)食品安全抽查考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全抽样检验管理办法》规定，对网络食品实施抽样时，抽样人员应当至少保存交易截图、物流单号及（）以上。

A.3日B.7日C.15日D.30日

答案：B

2.对声称“零添加”的预包装酱油进行监督抽检，优先选择的检验项目是（）。

A.氨基酸态氮B.苯甲酸及其钠盐C.三氯蔗糖D.黄曲霉毒素B?

答案：B

3.在冷链即食生食水产品抽检中，规定不得检出的致病菌是（）。

A.单核细胞增生李斯特氏菌B.沙门氏菌C.副溶血性弧菌D.金黄色葡萄球菌

答案：A

4.对婴幼儿配方乳粉进行阪崎克罗诺杆菌检验时，取样量为（）克。

A.25B.50C.100D.333

答案：D

5.2025年国家食品安全监督抽检实施细则规定，对再制干酪抽检时，三聚氰胺限量值为（）mg/kg。

A.0.5B.1.0C.2.5D.不得检出

答案：C

6.对声称“高钙”的调制乳粉进行功能成分验证，应检测的元素是（）。

A.铁B.锌C.钙D.镁

答案：C

7.对植物蛋白饮料进行蛋白质项目检验，若标签标示值为≥1.0g/100m