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经典营养知识竞赛题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

答案：C

解析：橙子中维生素C含量较高，苹果富含果胶等，香蕉富含钾，葡萄富含葡萄糖等。

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成，需从食物中获取。

3.以下哪种食物蛋白质生物利用率最高？（）

A.鸡蛋B.大米C.大豆D.小麦

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，生物利用率高。

4.缺乏维生素D可能导致（）

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病

答案：B

解析：维生素D缺乏会影响钙吸收，儿童易患佝偻病。

5.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）

A.白面包B.米饭C.蛋糕D.甜饮料

答案：B

解析：米饭富含淀粉，是优质碳水化合物，白面包、蛋糕含较多添加糖，甜饮料糖分高。

6.人体含量最多的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.钾

答案：A

解析：钙是人体含量最多的矿物质，对骨骼等重要。

7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶B.瘦肉C.芹菜D.鸡蛋

答案：C

解析：芹菜等蔬菜富含膳食纤维，牛奶、瘦肉、鸡蛋主要提供蛋白质等。

8.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：C

解析：清蒸能最大程度保留食物营养，油炸、油煎会增加油脂摄入，红烧可能添加较多糖和酱油。

9.维生素B12主要存在于（）

A.植物性食物B.动物性食物C.蔬菜水果D.谷物

答案：B

解析：维生素B12主要存在于肉类、蛋类、奶类等动物性食物中。

10.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）

A.动物内脏B.坚果C.油炸食品D.甜食

答案：B

解析：坚果富含不饱和脂肪酸等有益成分，有助于预防心血管疾病，其他选项多不利于健康。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：BC

解析：维生素B1、C是水溶性维生素，维生素A、D是脂溶性维生素。

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.豆类B.鱼类C.蔬菜D.蛋类

答案：ABD

解析：豆类、鱼类、蛋类都是优质蛋白质来源，蔬菜主要提供维生素、膳食纤维等。

3.以下哪些是健康的饮食习惯？（）

A.定时定量进餐B.多吃零食C.食物多样化D.不吃早餐

答案：AC

解析：定时定量、食物多样化利于营养均衡，多吃零食和不吃早餐不健康。

4.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素DB.草酸C.膳食纤维D.蛋白质

答案：ABC

解析：维生素D促进钙吸收，草酸、膳食纤维会阻碍钙吸收，蛋白质适量利于钙吸收。

5.以下哪些属于碱性食物？（）

A.柠檬B.菠菜C.肉类D.大米

答案：AB

解析：柠檬、菠菜等蔬菜水果多为碱性食物，肉类、大米是酸性食物。

6.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇B.胡萝卜C.酸奶D.巧克力

答案：ABC

解析：香菇、胡萝卜含多种营养，酸奶有益生菌，都有助于提高免疫力，巧克力糖分高。

7.以下哪些属于人体必需的微量元素？（）

A.铁B.锌C.硒D.钙

答案：ABC

解析：铁、锌、硒是必需微量元素，钙是常量元素。

8.以下哪些烹饪方法会使食物营养流失？（）

A.长时间炖煮B.高温油炸C.急火快炒D.加醋烹饪

答案：AB

解析：长时间炖煮、高温油炸会破坏食物营养，急火快炒和加醋烹饪能减少营养流失。

9.以下哪些食物适合糖尿病患者？（）

A.燕麦B.荞麦C.南瓜D.土豆

答案：ABC

解析：燕麦、荞麦是粗粮，南瓜升糖指数相对低，土豆含淀粉较高，要适量。

10.以下哪些是合理的膳食搭配？（）

A.荤素搭配B.粗细搭配C.干稀搭配D.甜咸搭配

答案：ABC

解析：荤素、粗细、干稀搭配利于营养均衡，甜咸搭配不健康。

判断题（每题2分，共10题）

1.食物相克是真实存在的，要特别注意。（）

答案：错误

解析：所谓食物相克多无科学依据，正常饮食一般不会因食物相克致病。

2.吃鸡蛋会