铁板香豆腐秘制料油配方及制作流程.pdfVIP

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Wangwang:Jing

Aishu2

MasterShu’sphonenumber:

Thereisnorealtechnologyinpiracy.

Reportpiracyandtherewillberewards.

Secretrecipefor

sizzlingtofu

一号料

孜然粉小茴香粉十香五香粉

130g克克克

二号料

MildlySpicyChiliPowderPork鸡粉seafood

RibsFlavorseasoning

克160g克克

三号料

Spices3Whitepepperpowder,fruitMSG,Aoyanqi糖粉

A

克克克克克

Sprinklepepperpowderevenlyandsprinkleathinlayerattheend.Youcanincrease

ordecreaseitaccordingtotaste.

铁板豆腐料油

色拉油800克，香菜梗40克、芹菜段100克、大葱段20

克姜片30克蒜掰切开20克、新鲜麻椒10克、

八角2克香叶3克、

制作流程：将所有料准备齐后冷油下料将所有料炸干后捞干净

剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油

铁板豆腐制作流程：

铁板上撒料油然后摆放豆腐在撒一号料撒均匀然后撒适量料

油然后豆腐后撒一号二号号料按顺序撒均匀最后撒上

少量花椒粉在撒上料油然后开火小火然后小火把豆腐煎硬

点最后撒葱花单独准备最辣的辣椒粉顾客要加辣可以撒

上具体操作和注意事项借鉴

卖家

我配方没有写那些乱七八糟的一大推几千个字先看晕了然

后告诉你我配方有多牛多绝！铁板豆腐主要就是秘制料别的

Sizzlingtofuoil

800gsaladoil,40gcorianderstalks,100gcelerysegments,20g

greenonionsegments,30ggingerslices,20gchoppedgarlic,

10gfreshpeppercorns,

2gramsofstaranise,3

、

gramsofbayleaves

Productionprocess:Preparealltheingredients,addthemto

thecoldoil,fryalltheingredientsanddrainthemclean