DB3205T 098-2005 剑门茗毫采制技术规程.docxVIP

DB3205T0982005剑门茗毫采制技术规程

1范围

本标准规定了剑门茗毫的术语和定义、产地环境条件、栽培技术、鲜叶采摘、加工工艺、质量要求、检验方法、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于剑门茗毫的生产、加工和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定

GB/T8308茶酸不溶性灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB15618土壤环境质量标准

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

NY5020无公害食品茶叶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1剑门茗毫JianmenMinghao

产于四川省广元市剑阁县境内特定区域，以当地茶树品种鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的具有独特品质特征的扁形绿茶。

3.2单芽Singlebud

茶树新梢上未展开的顶芽，芽头肥壮、匀整、完整。

3.3一芽一叶Onebudwithoneleaf

茶树新梢上由一个顶芽和一片真叶组成的嫩梢。

3.4鲜叶Freshtealeaves

从茶树上采摘下来未经加工的茶树新梢。

3.5杀青Deenzyming

通过高温处理，破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质的氧化，保持茶叶绿色，同时散发青草气，发展茶叶香气。

3.6理条Shaping

将杀青后的茶叶通过机械或手工方式，使茶叶形成特定形状的加工工序。

3.7干燥Drying

4产地环境条件

4.1地理环境

剑门茗毫产区位于四川省广元市剑阁县境内，地理坐标为东经105°10′～105°49′，北纬31°31′～32°20′。产区海拔高度为600m～1200m，属亚热带湿润季风气候区，年均气温14.6℃，年降水量1000mm～1200mm，相对湿度75%～85%，无霜期260d～280d。产区土壤以黄壤、黄棕壤为主，pH值4.5～6.0，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm。

4.2环境质量要求

4.2.1空气质量

应符合GB3095中一级标准的规定。

4.2.2灌溉水质

应符合GB5084中农田灌溉水质标准的规定。

4.2.3土壤质量

应符合GB15618中二级标准的规定。

4.2.4加工用水

应符合GB5749的规定。

5栽培技术

5.1品种选择

选用适应当地生态环境、抗逆性强、品质优良、适制剑门茗毫的茶树品种，如福鼎大白茶、福云6号等。

5.2茶园建立

5.2.1园地选择

5.2.2园地规划

茶园应合理规划道路、排灌系统、防护林带和作业区。茶园道路应便于机械作业和运输，主道宽4m～6m，支道宽2m～3m。排灌系统应做到旱能灌、涝能排。

5.2.3整地施肥

建园前应深翻土壤，深度≥60cm。每667m2施腐熟有机肥2000kg～3000kg，过磷酸钙50kg～100kg，硫酸钾20kg～30kg作基肥，与土壤充分混合。

5.2.4定植

采用双行或单行条栽，双行条栽行距1.5m，株距0.3m～0.4m；单行条栽行距1.2m～1.5m，株距0.3m。定植深度以根颈处与地面平齐为宜，栽后浇足定根水。

5.3茶园管理

5.3.1土壤管理

茶园应进行中耕除草，每年3次～4次。春茶前（2月～3月）浅耕10cm左右，夏茶前（5月～6月）中耕15cm左右，秋茶后（9月～10月）深耕20cm左右。茶园行间可种植绿肥或铺草覆盖，以保持水土、增加土壤有机质。

5.3.2施肥管理

茶园施肥应以有机肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合施用。每年施肥3次～4次，基肥在秋茶后施入，占全年施肥量的40%～50%；追肥在春茶前、夏茶前和秋茶前施入，分别占全年施肥量的30%、20%和10%。每667m2年施纯氮量≤15kg，氮、磷、钾比例以3:1:1为宜。

5.3.3水分管理

茶园应建立完善的排灌系统，干旱季节及时灌溉，雨季注意