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餐饮经理岗位营销管理知识考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在餐饮企业中，以下哪项不属于营销组合（4P）的核心要素？

A.产品（Product）

B.价格（Price）

C.渠道（Place）

D.促销（Promotion）

E.人员（People）

2.针对节假日促销，某餐厅推出“家庭套餐7折优惠”活动，这属于哪种促销策略？

A.广告促销

B.人员推销

C.销售折扣

D.公关活动

3.餐饮企业通过社交媒体发布美食图片和顾客评价，主要目的是什么？

A.提升品牌知名度

B.直接促进销售

C.增强顾客信任

D.以上都是

4.在餐饮业中，以下哪种定价策略最适用于新开业且竞争激烈的餐厅？

A.成本加成定价

B.竞争导向定价

C.价值导向定价

D.撇脂定价

5.餐厅通过会员积分制度鼓励顾客重复消费，这种策略属于哪种营销手段？

A.个性化营销

B.大众营销

C.关系营销

D.直销营销

6.在餐饮业，口碑营销的核心是什么？

A.广告投入

B.顾客体验

C.促销力度

D.物流效率

7.餐厅在菜单设计中使用高价菜品搭配低价菜品的组合，这种策略称为？

A.价值定价

B.量价关系

C.菜单工程

D.捆绑销售

8.针对周边写字楼白领群体，餐厅推出“午市商务套餐”并延长午餐时间，这属于哪种市场细分策略？

A.地理细分

B.心理细分

C.行为细分

D.人口细分

9.餐厅在抖音平台发布探店视频，引导顾客到店消费，这种营销方式属于？

A.线上广告

B.线下活动

C.社交媒体营销

D.口碑传播

10.餐厅通过短信发送优惠券，但顾客点击率低，问题可能出在哪里？

A.优惠力度不足

B.发送时间不当

C.顾客群体不精准

D.以上都是

二、多选题（共10题，每题3分）

1.餐饮企业进行市场调研时，常用的方法有哪些？

A.问卷调查

B.顾客访谈

C.竞争对手分析

D.网络数据分析

E.实地观察

2.餐厅提升品牌形象的主要途径包括哪些？

A.高品质菜品

B.环境设计

C.优质服务

D.媒体曝光

E.价格策略

3.餐饮企业常见的定价方法有哪些？

A.成本加成定价

B.竞争定价

C.顾客感知定价

D.撇脂定价

E.促销定价

4.餐厅在社交媒体营销中应注意哪些问题？

A.内容创意

B.互动频率

C.广告投放

D.顾客反馈处理

E.平台选择

5.餐厅如何通过菜单设计提升销售额？

A.突出高价菜品

B.设置推荐菜品

C.合理搭配菜品

D.简化菜单结构

E.增加季节性菜品

6.餐厅进行顾客关系管理（CRM）时，可以采取哪些措施？

A.会员积分制度

B.生日优惠

C.顾客意见收集

D.个性化推荐

E.储值卡计划

7.餐厅在节假日促销时，常用的手段有哪些？

A.限时折扣

B.赠送菜品

C.套餐优惠

D.节日主题活动

E.会员专享福利

8.餐厅如何通过服务提升顾客满意度？

A.员工培训

B.快速响应需求

C.个性化服务

D.完善投诉处理机制

E.营造舒适环境

9.餐厅在选择促销渠道时，应考虑哪些因素？

A.目标顾客群体

B.促销预算

C.渠道覆盖范围

D.渠道成本

E.促销效果评估

10.餐厅在制定营销策略时，需要考虑哪些外部环境因素？

A.竞争状况

B.经济环境

C.政策法规

D.社会文化

E.技术发展

三、判断题（共10题，每题1分）

1.餐饮企业的营销策略可以完全照搬其他行业的成功案例。（×）

2.菜单上的高价菜品一定会提升餐厅的整体收入。（×）

3.餐厅通过社交媒体发布的美食图片越多，顾客到店率越高。（×）

4.餐厅在节假日推出“买一送一”活动，属于成本导向定价策略。（×）

5.顾客的口碑传播对餐饮企业的品牌形象影响较小。（×）

6.餐厅会员积分制度可以完全替代其他促销手段。（×）

7.餐厅在菜单设计中，低价菜品越多越好。（×）

8.餐厅可以通过增加广告投入来直接提升销售额。（×）

9.餐厅在选择促销渠道时，应优先选择成本最低的渠道。（×）

10.餐厅的营销策略可以长期固定不变。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述餐饮企业进行市场细分的主要依据。

2.解释餐饮业中“价值定价”的含义及其适用场景。

3.餐厅如何通过环境设计提升顾客体验？

4.餐厅在制定促销策略时，应考虑哪些关键因素？

5.餐厅如何利用社交媒体进行有效的口碑营销？

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.案例背景：某城市新开了一家主打“健康轻食”的餐厅，目标顾客是年轻白领和健身人群。餐厅装修简约，