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食品考试题库及答案.doc

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    食品考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂？（）

    A.亚硝酸钠B.柠檬黄C.阿斯巴甜D.山梨酸钾

    答案：D

    解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制微生物生长繁殖。亚硝酸钠主要用于肉类制品护色等；柠檬黄是人工合成色素；阿斯巴甜是甜味剂。

    2.食品的保质期是指（）。

    A.食品最佳食用期B.食品可销售的最后日期

    C.食品正常条件下的质量保证期限D.食品变质的时间

    答案：C

    解析：保质期是指在标签指明的贮存条件下，食品保持品质的期限，也就是正常条件下的质量保证期限。

    3.下列哪种食物富含蛋白

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