2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体在长期饥饿状态下，主要依赖哪种物质供能？

A.葡萄糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

2、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

3、评价蛋白质营养价值的主要指标是？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.蛋白质消化率

D.生物价

4、下列哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.橄榄油

5、慢性肾功能不全患者应限制摄入的营养素是？

A.维生素C

B.钠和磷

C.膳食纤维

D.不饱和脂肪酸

6、下列哪种情况属于正氮平衡？

A.饥饿状态

B.严重烧伤

C.孕妇

D.感染发热

7、地中海膳食模式的特点不包括？

A.高橄榄油摄入

B.多量红肉

C.丰富蔬果和全谷物

D.适量鱼类和红酒

8、下列哪项是水溶性维生素？

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B1

D.维生素A

9、糖尿病患者饮食治疗的核心原则是？

A.严格禁食碳水化合物

B.增加蛋白质摄入

C.合理控制总能量

D.多吃补品

10、婴幼儿辅食添加的首选食物是？

A.蛋黄

B.果汁

C.强化铁米粉

D.肉泥

11、在临床营养支持中，肠外营养最常使用的糖类制剂是

A.果糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

12、维生素D缺乏可导致儿童发生哪种疾病？

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

D.夜盲症

13、下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

14、急性胰腺炎恢复期患者首选的营养支持方式是

A.完全肠外营养

B.中心静脉营养

C.经口低脂饮食

D.肠内营养

15、下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.苹果

C.动物肝脏

D.大米

16、糖尿病患者饮食治疗中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～60%

D.60%～70%

17、下列哪种营养素参与构成谷胱甘肽过氧化物酶？

A.锌

B.硒

C.铁

D.铜

18、慢性肾衰竭患者限制蛋白质摄入的主要目的是

A.减轻肾小球高滤过

B.改善贫血

C.增加尿量

D.降低血脂

19、下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.菠菜

B.大豆

C.牛肉

D.橙子

20、人体能量消耗中占比最大的部分是

A.食物热效应

B.运动耗能

C.基础代谢

D.生长发育

21、下列哪种营养素在体内不能合成，必须由食物供给，属于必需氨基酸？

A．谷氨酸

B．丙氨酸

C．赖氨酸

D．精氨酸

22、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

23、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A．食物热效应

B．体力活动

C．基础代谢

D．生长发育

24、糖尿病患者膳食中应优先选择哪类碳水化合物？

A．蔗糖

B．果糖

C．低GI食物

D．麦芽糖

25、下列哪种食物是膳食铁的良好来源？

A．牛奶

B．苹果

C．动物肝脏

D．大米

26、妊娠中期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克？

A．400μg

B．600μg

C．800μg

D．1000μg

27、评价蛋白质营养价值的主要依据是？

A．蛋白质含量

B．氨基酸评分

C．消化率

D．生物学价值

28、下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？

A．亚油酸

B．油酸

C．α-亚麻酸

D．花生四烯酸

29、慢性肾功能不全患者应限制摄入的营养素是？

A．维生素C

B．钾

C．膳食纤维

D．维生素B1

30、下列哪项是判断蛋白质营养不良的常用生化指标？

A．血清白蛋白

B．血红蛋白

C．血清胆固醇

D．空腹血糖

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些因素可影响人体对膳食铁的吸收？

A.维生素C的摄入

B.植酸和草酸的存在

C.胃酸分泌水平

D.体内铁储存量

32、下列哪些营养素在妊娠期需要量显著增加？

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.维生素A

33、下列哪些属于糖尿病医学营养治疗的核心原则？

A.合理控制总能量摄入

B.增加单糖类食物摄入

C.保