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学校食堂食品安全知识测试试卷及答案
姓名：[填空题]*
_________________________________
岗位：[填空题]*
_________________________________
一、单项选择题（50题，每题1分，共50分）
1.学校食品安全管理的第一责任人是（）[单选题]*
A.食品安全总监
B.校长（园长）(正确答案)
C.食堂负责人
D.后勤主任
2.学校食堂禁止制售的高风险食品包括（）[单选题]*
A.清蒸鱼
B.冷荤类食品(正确答案)
C.白米饭
D.炒青菜
3.学校食堂每餐次食品留样的重量应不少于（）[单选题]
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