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云南省食品安全管理人员专业知识测试含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品生产加工环节的监督检查时，以下哪项不是其监督检查的主要内容？()

A.食品原料的采购和储存

B.食品生产加工过程的卫生条件

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装和标签

2.在食品中检测出农药残留量超过国家标准时，应采取以下哪种措施？()

A.对超标食品进行无害化处理

B.对超标食品进行销毁处理

C.对超标食品进行技术处理降低残留量

D.对超标食品进行隔离存放

3.以下哪项不是食品安全事故应急预案的主要内容？()

A.事故报告程序

B.事故调查和处理

C.事故预防措施

D.事故赔偿标准

4.食品经营者在采购食品时，以下哪项不是其应遵守的规定？()

A.采购食品应当符合食品安全标准

B.采购食品应当索取供货者的许可证和产品合格证明

C.采购食品可以不注明采购日期和保质期

D.采购食品应当建立采购记录

5.食品安全管理人员在进行食品安全知识培训时，以下哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产加工技术

D.食品销售技巧

6.以下哪项不是食品生产加工企业应设置的食品安全管理机构？()

A.食品安全管理部门

B.食品安全监督小组

C.食品安全检测室

D.食品销售部门

7.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，以下哪项不是风险评估的内容？()

A.食品危害识别

B.食品危害特性分析

C.食品暴露评估

D.食品安全监管政策

8.以下哪项不是食品安全事故应急响应的主要内容？()

A.事故现场控制

B.事故调查和处理

C.受害者救治

D.事故赔偿处理

9.食品经营者在销售预包装食品时，以下哪项不是其应标注的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理人员在进行食品生产加工环节的监督检查时，以下哪些是监督检查的主要内容？()

A.食品原料的采购和储存

B.食品生产加工过程的卫生条件

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装和标签

E.食品销售记录

11.以下哪些行为属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.对食品生产加工设备进行维护和清洁

D.建立食品安全事故应急预案

E.减少食品添加剂的使用量

12.食品安全管理人员在调查食品安全事故时，以下哪些是调查的重点内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受害者的健康状况和症状

C.事故食品的来源和加工过程

D.事故现场的处理情况

E.相关人员的责任认定

13.以下哪些是食品安全管理人员应具备的专业知识？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品质量检测技术

D.食品安全管理方法

E.食品营销策略

14.以下哪些是食品安全事故应急预案的组成部分？()

A.事故报告程序

B.事故现场控制措施

C.受害者救治方案

D.事故调查和处理

E.食品召回程序

三、填空题(共5题)

15.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，并报全国人民代表大会或者全国人民代表大会常务委员会备案。

16.食品安全管理人员在进行食品生产加工环节的监督检查时，应重点检查食品原料的采购和储存、食品生产加工过程的卫生条件、食品添加剂的使用情况以及食品包装和标签等内容。

17.在发生食品安全事故时，食品安全管理人员应立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，并采取必要的控制措施，防止事故扩大。

18.食品安全事故应急预案应包括事故报告程序、事故现场控制措施、受害者救治方案、事故调查和处理以及食品召回程序等内容。

19.食品安全管理人员在进行食品安全知识培训时，应重点学习食品安全法律法规、食品安全标准、食品卫生知识、食品质量检测技术以及食品安全管理方法等内容。

四、判断题(共5题)

20.食品生产加工企业可以不建立食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员在进行食品安全知识培训时，不需要了解食品安全法律法规。()

A.正确B.错误

22.食品中检测出农药残留量超过国家标准，可以继续销售，但需告知消费者。()

A.正确