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注册营养师技师考试模拟题+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.健康教育与传统的卫生宣传不同，其着眼点是（）

A、形成有利于健康的清洁环境

B、促进个人或群体改变不良的行为与生活方式

C、单向的信息传播

D、组织群众宣教活动

E、提高病人和家属的治病知识

正确答案：B

2.谷物中（）含量最多。

A、脂肪

B、蛋白质

C、矿物质

D、淀粉

正确答案：D

3.谷物中（）部位含脂类最高。

A、外壳

B、糊粉层

C、皮层

D、胚

正确答案：D

4.为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约（）mg/日。

A、200

B、300

C、100

D、400

正确答案：A

5.绝对危险性通常是（）

A、众数

B、比值比

C、百分位数

D、概率值

E、均数

正确答案：D

6.（）是合成甲状腺素的原料。

A、钾

B、碘

C、钙

D、铁

正确答案：B

7.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是

A、膳食纤维

B、维生素C

C、维生素D

D、碳水化合物

正确答案：B

8.生热系数最高的营养素是

A、维生素

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白质

正确答案：B

9.我国居民膳食中主要热能来源是（）

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：A

10.不应增加膳食纤维摄入的疾病有①高脂血症②骨质疏松症③缺铁性贫血④糖尿病⑤便秘

A、①②⑤

B、②③

C、②③④⑤

D、①②③④

正确答案：B

11.香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为（）。

A、60%

B、66.7%

C、50%

D、40%

正确答案：A

12.某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：()。

A、牛奶

B、鸡肉

C、排骨

D、蔬菜水果

正确答案：B

13.1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12～15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是（）kcal。

A、930

B、1000

C、800

D、1200

正确答案：A

14.能够反映长期膳食行为，可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A、食物频数法

B、膳食回顾法

C、记账法

D、化学分析法

正确答案：A

15.钙的生理功能是

A、参与合成甲状腺素

B、是构成血红蛋白的成分之一

C、维持神经与肌肉活动

D、调节能量释放

正确答案：C

16.牛奶中含量相对较少的矿物质是

A、钾

B、钙

C、钠

D、铁

正确答案：D

17.平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个一定时期内的（）和比例。

A、绝对值

B、平均值

C、相对值

D、累加值

正确答案：B

18.蛋白质的互补作用是指（）。

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

正确答案：C

19.体内镁主要存在于

A、肌肉

B、骨骼

C、甲状腺

D、肝和脑

正确答案：B

20.新鲜海蟹的特点是（）。

A、腹部中沟色泽暗

B、体表色泽微暗

C、腹部中沟呈灰褐色

D、鳃丝清晰

正确答案：D

21.下列矿物质中，属于必需微量元素的有()①锌②磷③钙④铁⑤硒

A、①④⑤

B、①②④⑤

C、①②③

D、②③

正确答案：A

22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A、在酸性环境中易破坏

B、属于肝脏毒

C、不耐热

D、主要污染干燥、冷藏食品

正确答案：B

23.微量元素是指下列哪一类元素（）。

A、人体需要量很少的

B、人体吸收率很低的

C、人体利用率很低的

D、自然界含量很少的

正确答案：A

24.大豆低聚糖包括①水苏糖②果糖③棉子糖④阿拉伯糖⑤海藻糖

A、③⑤

B、①③④

C、①③

D、②③

正确答案：C

25.患病率的特点不包括（）。

A、分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数

B、分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数

C、是一种静态指标

D、由横断面调查获得的疾病频率

正确答案：A

26.人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A、过氧化物酶

B、铜蓝蛋白

C、超氧化物歧化酶

D、谷胱甘肽过氧化物酶

正确答案：D

27.维生素的共同特点不包括

A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中

B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中

C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用

正确答案：C

28.血象的含义是（）

A、白细胞总数及分类

B、血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量等的总称

C、白细胞和红细胞的数量及比例

D、血小板含量

E、白细胞总数

正确答案：B

29.中医常