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茶艺师中级试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、60-75s

B、10-20s

C、30-50s

D、20-30s

正确答案：C

2.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、果汁

B、蜂蜜

C、甜酒

D、白糖

正确答案：D

3.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

4.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、唱、咏、和、论

B、诗、书、剑、艺

C、琴、棋、诗、曲

D、琴、棋、书、画

正确答案：D

5.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、交接验收

C、检验产品

D、毛茶收购

正确答案：A

6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、获得个人名利的资本

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、树立个人信誉

正确答案：D

7.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、喝茶到喝调味茶

C、以茶代酒

D、将茶列为开门七件事之一

正确答案：A

8.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、凤凰水仙

B、铁观音

C、青茶

D、绿茶

正确答案：D

9.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、赵佶

C、陆羽

D、丁谓

正确答案：B

10.品茗赏花插的花称为()。

A、池花

B、茶花

C、斋花

D、院花

正确答案：B

11.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、酒文化

C、竹文化

D、茶文化

正确答案：D

12.云南沱茶内质的品质特点是()。

A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：B

13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加果汁

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加酒

正确答案：A

14.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：D

15.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、低温低湿

D、高温高湿

正确答案：D

16.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、细水长流

B、玉泉催花

C、悬壶高冲

D、高山流水

正确答案：B

17.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

D、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

正确答案：B

18.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、漆器茶具

B、玻璃茶具

C、陶土茶具

D、金属茶具

正确答案：B

19.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明

B、质地坚硬

C、保温性强

D、可塑性差

正确答案：A

20.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、黑茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：B

21.我国古代文化人的必修课是()。

A、书法

B、音乐

C、武术

D、道术

正确答案：B

22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、10℃

C、6℃

D、8℃

正确答案：B

23.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、玻璃壶

B、白瓷壶

C、黄铜壶

D、陶土壶

正确答案：B

24.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶叶品质

B、茶艺内容

C、茶叶价值

D、茶具式样

正确答案：B

25.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、喝咖啡

B、抽烟

C、饮酒

D、吃点心

正确答案：D

26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应

B、物理反应

C、分解反应

D、化学反应

正确答案：D

27.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、浓厚

B、甜醇

C、浓醇

D、清醇

正确答案：A

28.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、河水

C、江水

D、溪水

正确答案：C

29.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、当面消毒

B、可先冲洗

C、精心挑选

D、选用名贵茶具

正确答案：C

30.()水无色透明，无悬浮物，其味颇