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食品营养学习题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、药物

3.以下哪种食品富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.虾皮

D.玉米

4.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

5.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面包

6.维生素A主要存在于哪些食品中？()

A.绿叶蔬菜、水果

B.红薯、玉米

C.动物肝脏、奶制品

D.豆制品、坚果

7.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化，预防便秘

B.提供能量，增强体力

C.促进吸收，提高营养利用率

D.增加饱腹感，控制体重

8.以下哪种食品富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.玉米

9.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.以上都是

10.以下哪种食品富含锌质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.玉米

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于高蛋白质食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

E.水果

12.以下哪些营养素对人体免疫系统有重要作用？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.碳水化合物

13.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.奶制品

E.肉类

14.以下哪些食品富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.柑橘类水果

E.玉米

15.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.平衡膳食，多样化饮食

B.增加食物加工，去除食物中的营养成分

C.避免挑食，不偏食

D.缺乏体育锻炼，减少体力活动

E.定期进行健康检查

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.维生素C的主要食物来源是______，它在人体内具有抗氧化作用。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要来源于______，有助于预防骨质疏松。

19.膳食纤维对肠道健康有益，它能促进肠道蠕动，预防______。

20.维生素D可以通过______的方式在人体内合成，也可以通过食物摄入。

四、判断题(共5题)

21.人体可以自身合成所有的必需维生素。()

A.正确B.错误

22.所有的糖类食物都会导致血糖水平急剧升高。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对于预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

25.人体对脂肪的需求量很少，可以完全通过其他营养素来替代。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对肠道健康的具体作用。

27.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

28.如何判断食物中是否含有足够的钙质？

29.为什么蛋白质对人体的生长发育至关重要？

30.如何合理搭配膳食，以获得均衡的营养摄入？

食品营养学习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】橙子是维生素C的良好来源，而鸡蛋、牛奶和面包中的维生素C含量相对较低。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】虾皮是钙质的良好来源，而猪肉、鸡肉和玉米中的钙含量相对较低。

4.【答案】C

【解析】人体所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素、矿物质和水虽然对健康重要，但不提供能量。

5.【答案】C

【解析】红枣是铁质的良好来源，而鸡