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烹饪原料知识考试模拟题与答案
一、单选题（共66题，每题1分，共66分）
1.玉兰片,按采收季节不同可分为下列4种,质量最次的是()。
A、尖片
B、桃片
C、冬片
D、春片
正确答案：D
2.哈密瓜在冬季()成熟。
A、7月
B、9月
C、8月
D、6月
正确答案：B
3.符合干货制品质量标准特征的是()。
A、个体大小不一
B、色泽深浅各异
C、整齐均匀完整
D、质地柔韧多孔
正确答案：C
4.猴头菇每年的采收旺季是()。
A、3—4月
B、7—8月
C、1—2月
D、5—6月
正确答案：B
5.()有防止菜肴馊变作用,可用来延长菜肴存放时间。
A、猴头蘑
B、平菇
C、口蘑
D
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