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青海省2025年上半年四级公共营养师专业能力考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定个体膳食计划时，首先需要了解的是？()

A.当地食物供应情况

B.个人口味偏好

C.个人健康状况

D.个人经济收入

2.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

3.膳食纤维的主要功能是？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.提高免疫力

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

5.蛋白质的热量密度是多少？()

A.1千卡/克

B.4千卡/克

C.7千卡/克

D.9千卡/克

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.阳光照射

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.铁

B.钙

C.镁

D.锌

8.什么是“食物多样化”？()

A.每天吃不同种类的食物

B.每餐吃不同种类的食物

C.每周吃不同种类的食物

D.每月吃不同种类的食物

9.以下哪种行为有助于预防营养缺乏病？()

A.长期节食

B.每天喝足够的白开水

C.长期吃素

D.不吃早餐

10.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标最重要？()

A.体重

B.身高

C.血压

D.血脂

二、多选题(共5题)

11.在制定个体膳食计划时，以下哪些因素需要考虑？()

A.年龄和性别

B.职业和工作性质

C.健康状况和疾病史

D.食物过敏和禁忌

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.水果

C.蔬菜

D.动物内脏

13.以下哪些营养素对于维持免疫系统功能至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.锌

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，需要考虑的基本内容包括：膳食调查、人体测量、生化检验和。

17.膳食纤维的生理功能主要包括：促进肠道蠕动、降低血胆固醇水平、预防和治疗。

18.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，同时也是维持人体生命活动所必需的。

19.维生素D可以通过皮肤在阳光下照射后合成，其活性形式为。

20.人体对水的需要量与年龄、性别、体重和有关。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在进行膳食调查时，可以通过24小时膳食回顾法了解个体的膳食摄入情况。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热量密度低于脂肪。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会导致中毒。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

25.钙的摄入量过多会导致结石。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养教育中应遵循的原则。

27.如何评估个体膳食中的营养素摄入是否充足？

28.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

29.简述营养干预的基本步骤。

30.请说明如何通过膳食调整来预防慢性病。

青海省2025年上半年四级公共营养师专业能力考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】在制定个体膳食计划时，了解个人的健康状况是最关键的，因为不同的健康状况需要不同的营养调整。

2.【答案】C

【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，尤其是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维可以结合肠道中的胆固醇并促进其排出，从而降低血液中的胆固醇水平。

4.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多种植物化学物质。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的热量密度是4千卡/克，与碳水化合物相似，但低于脂肪。

6.【答案】D

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤在阳光下暴露可以合成维生素D。

7.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分