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评茶员（中级）题库（含答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.辨别茶叶香型,应以()为重点。

A、干嗅

B、温嘎

C、热嗅

正确答案：C

2.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍高。

A、品质水平

B、产品规格

C、某种程度

D、某些方面

正确答案：A

3.“稍”与“略”两词的含义。()

A、差异较大

B、基本相同

C、“稍”比“略”程度轻一些

D、“稍”比“略”程度重一些

正确答案：B

4.旗枪属于()类绿茶。

A、扁炒青

B、圆炒青

C、蒸青

D、长炒青

正确答案：A

5.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。

A、5g

B、4g

C、7g

D、3g

正确答案：A

6.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()

A、芽毫显露

B、枝壮大略有棱角

C、枝梗似“竹子节”

D、色泽黄绿具光泽

正确答案：D

7.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。

A、针形

B、片形

C、螺形

D、扁形

正确答案：A

8.汤色审评、茶汤正常色应区别()

A、色度亮度混浊度

B、浓淡深浅

C、金黄橙黄清黄

D、明亮晦暗混浊

正确答案：B

9.当脱镁叶绿素的比例达到____以上时，茶叶就会出现显著的褐变。

A、70%

B、80%

C、60%

D、50%

正确答案：A

10.常用描述铁观音与色种的区别。()

A、甜香

B、果香

C、花香

D、音韵

正确答案：D

11.长炒青毛茶评比时,要看色泽是否()、光润、调匀。

A、绿润

B、黄绿

C、青绿

D、鲜绿

正确答案：D

12.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。

A、烘炒型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、蒸青型名茶

正确答案：A

13.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。

A、条索壮结欠重实,砂绿欠明

B、条素粗松,枯燥褐燥

C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

D、条索相壮,微重实,欠乌油润

正确答案：D

14.根据等级评分,二级茶为()分。

A、81-90

B、91-100

C、61-70

D、71-80

正确答案：A

15.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。

A、老叶嫩杀

B、老叶高温杀

C、老叶采用扬杀

D、老叶重杀

正确答案：A

16.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。

A、随意

B、相邻

C、对角

D、特定

正确答案：C

17.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。

A、加工标准样

B、贸易标准样

C、验收标准样

D、毛茶标准样

正确答案：A

18.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。

A、四级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：B

19.外形色泽乌黑油润或()油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红茶。

A、褐色

B、黑褐

C、棕褐

D、红褐

正确答案：C

20.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。

A、办事公道

B、诚实守信

C、爱岗敬业

D、奉献社会

正确答案：D

21.主评未评出优次时,副评()。

A、主持评茶

B、与主评评议

C、不宜穿插参与评茶

D、邀请第三者复评

正确答案：C

22.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()

A、5%

B、2%

C、1%

D、剔除干净

正确答案：D

23.审评红茶采用一次浸泡()。

A、2min

B、6min

C、3min

D、5min

正确答案：D

24.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。

A、35

B、40

C、30

D、25

正确答案：A

25.乌龙茶精制的产品分为。()

A、相茶细茶

B、正茶副茶

C、碎茶粉末

D、铁观音色种

正确答案：B

26.茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为________。

A、橙黄

B、金黄

C、清黄

D、清红

正确答案：A

27.()不是茶叶实物标准样。

A、毛茶标准样

B、成品茶标准样

C、贸易标准样

D、加工标准样

正确答案：B

28.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。

A、乌黑

B、乌润

C、乌亮

D、灰褐

正确答案：B

29.()是一级春芽的条索特征。

A、紧细重实

B、尚紧结

C、肥嫩紧直

D、肥嫩紧结有锋苗

正确答案：D

30.常用()描述四级色种的外形色泽。

A、砂绿

B、青绿色

C、香蕉色

正确答案：B

31.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。

A、不得销售

B、降级

C、不得收购

D、打折

正确答案：D

32.铁观音主销()。

A、京、津、穗

B、畅销国内外

C、宁、杭、沪

D、港、澳、东南亚地区和国家

正确答案