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2025年大学《烟草-烟叶调制与卷烟工艺实训》考试备考题库及答案解析

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一、选择题

1.烟叶调制过程中，萎凋阶段的主要目的是（）

A.提高烟叶含水量

B.降低烟叶含水量，使其变软

C.增加烟叶厚度

D.减少烟叶中的糖分

答案：B

解析：萎凋是烟叶调制的第一阶段，其主要目的是通过自然通风或人工控制环境，使烟叶中的水分逐渐减少，烟叶变软，为后续的干燥和发酵做准备。提高含水量、增加厚度和减少糖分都不是萎凋的主要目的。

2.烟叶调制过程中，干燥阶段的主要目的是（）

A.使烟叶水分含量达到标准

B.使烟叶颜色变深

C.使烟叶质地变硬

D.使烟叶中的碱含量增加

答案：A

解析：干燥是烟叶调制的第二阶段，其主要目的是通过高温控制，使烟叶中的水分含量达到标准，同时使烟叶变黄变脆，为后续的发酵和储存做准备。颜色变深、质地变硬和碱含量增加都不是干燥的主要目的。

3.烟叶调制过程中，发酵阶段的主要目的是（）

A.去除烟叶中的不良气味

B.增加烟叶中的有害物质

C.使烟叶颜色变深

D.使烟叶中的糖分增加

答案：A

解析：发酵是烟叶调制的第三阶段，其主要目的是通过微生物的作用，去除烟叶中的不良气味，同时使烟叶中的有害物质分解，颜色变深，风味变佳。增加有害物质、增加糖分都不是发酵的主要目的。

4.卷烟生产过程中，加香加料的主要目的是（）

A.提高卷烟的焦油含量

B.改善卷烟的香气和口感

C.降低卷烟的烟气量

D.增加卷烟的燃烧速度

答案：B

解析：加香加料是卷烟生产过程中的重要环节，其主要目的是通过添加香料和助燃剂等物质，改善卷烟的香气和口感，使卷烟更符合消费者的需求。提高焦油含量、降低烟气量和增加燃烧速度都不是加香加料的主要目的。

5.卷烟生产过程中，滤嘴添加的主要目的是（）

A.增加卷烟的重量

B.减少卷烟的烟气量

C.提高卷烟的售价

D.改善卷烟的包装

答案：B

解析：滤嘴添加是卷烟生产过程中的重要环节，其主要目的是通过添加滤嘴，减少卷烟吸入人体的烟气量，降低吸烟的危害。增加重量、提高售价和改善包装都不是滤嘴添加的主要目的。

6.烟叶调制过程中，温度控制的主要目的是（）

A.使烟叶水分含量达到标准

B.使烟叶颜色变深

C.使烟叶质地变硬

D.使烟叶中的碱含量增加

答案：A

解析：温度控制是烟叶调制过程中的关键环节，其主要目的是通过控制温度，使烟叶水分含量达到标准，同时使烟叶变黄变脆，为后续的发酵和储存做准备。颜色变深、质地变硬和碱含量增加都不是温度控制的主要目的。

7.卷烟生产过程中，卷制速度控制的主要目的是（）

A.提高卷烟的产量

B.降低卷烟的废品率

C.增加卷烟的售价

D.改善卷烟的包装

答案：B

解析：卷制速度控制是卷烟生产过程中的重要环节，其主要目的是通过控制卷制速度，使卷烟的卷制质量稳定，降低废品率。提高产量、增加售价和改善包装都不是卷制速度控制的主要目的。

8.烟叶调制过程中，湿度控制的主要目的是（）

A.使烟叶水分含量达到标准

B.使烟叶颜色变深

C.使烟叶质地变硬

D.使烟叶中的碱含量增加

答案：A

解析：湿度控制是烟叶调制过程中的关键环节，其主要目的是通过控制湿度，使烟叶水分含量达到标准，同时使烟叶变黄变脆，为后续的发酵和储存做准备。颜色变深、质地变硬和碱含量增加都不是湿度控制的主要目的。

9.卷烟生产过程中，包装的主要目的是（）

A.增加卷烟的重量

B.保护卷烟的品质

C.提高卷烟的售价

D.改善卷烟的口感

答案：B

解析：包装是卷烟生产过程中的重要环节，其主要目的是通过包装，保护卷烟的品质，防止卷烟受潮、变质和破损。增加重量、提高售价和改善口感都不是包装的主要目的。

10.烟叶调制过程中，发酵过程中产生的热量主要来源于（）

A.烟叶中的水分

B.烟叶中的糖分

C.烟叶中的蛋白质

D.烟叶中的碱含量

答案：B

解析：发酵过程中产生的热量主要来源于烟叶中的糖分，糖分在微生物的作用下分解产生热量。水分、蛋白质和碱含量都不是发酵过程中热量的主要来源。

11.烟叶调制过程中，萎凋阶段通常需要控制的环境条件是（）

A.高温、高湿

B.低温、低湿

C.高温、低湿

D.低温、高湿

答案：C

解析：萎凋阶段的主要目的是降低烟叶含水量，使其变软，这需要较高的温度和较低湿度的环境条件来促进水分蒸发。高温高湿不利于萎凋，低温低湿环境水分蒸发过慢，低温高湿则容易导致烟叶霉变。

12.下列哪种方法不属于烟叶的物理加工？

A.切碎

B.发酵

C.拣梗

D.加工

答案：B

解析：物理加工是指通过机械或物理手段改变烟叶的物理形态或去除部分物质