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鸡精行业市场调查汇报

一、鸡精行业背景情况

“民以食为天，食以味为先”，消费者在追求吃饱、吃好同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、愈加健康。伴随粤厨、粤菜流行，鸡精逐步成为一个巨大产业发展起来。在众多调味品中，消费者选择了鸡精，是因为鸡精有以下特征：原料上来说它是以活鸡加工产生，现有鸡鲜味又有鸡香味；其化学成份上将是核甘酸和谷氨酸钠复合，鲜度相乘，实现增鲜调味二合一；鲜度和味精相比是味精1.5-2倍，是营养成份更高健康食品。

中国调味品业增加每十二个月全部在20％以上，鸡精市场增加则在10％以上。伴随人民生活水平提升，各地各区域消费水平和大家跟风消费趋势将促进鸡精销量深入增加。在鸡精强势品牌依据地，鸡精人均年消费量2.7千克，仅为其它习惯吃鸡精国家和地域消费量30％－50％；而在鸡精销售盲点地域，人均年消费量不足0.2千克。据相关权威部门估计，中国“十五”期间调味品市场总产值将达成300亿元。而中国现在调味品市场总值才100多亿元，还有较大市场上行空间。

中国是调味品生产大国，但真正全国性品牌几乎没有。最新一项调查显示，消费者认为最好调味品品牌中，只有一个品牌提及率超出10％，其它业内著名如珍极、豪吉、金狮、龙门、太太乐等即使榜上有名，但全部低于10％，其它多种地方区域品牌占59.3％。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有。对于调味品中细分类别鸡精，即使品牌集中度高，不过也全部局限在局部区域市场——太太乐凭借鸡精市场第一品牌，快速占据了华东、华北、东北、西北市场并含有主导地位；在华中地域则是百家争鸣，有太太乐，百佳味、王牌、南家春等；在西南市场则是豪吉占有主导地位，其它品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。而联合利华、雀巢美极鸡精等外来品牌登陆内地，收购品牌，收购企业，全部取得了不错战果。

若论鸡精品牌集中度，无疑是中国全部行业中最高。三大品牌占有了快要80%市场份额，而最好品牌渗透率不足10%，多种品牌占据终端，消费者仅仅依据初步认知来选购产品。经过调查，现在在市场上领导鸡精行业品牌，在市场销售产品，餐饮业占了70％，家庭消费只占30％。不过，伴随市场发展和终端建设成功，家庭消费比重逐年上升，家庭消费大致增加百分比为每十二个月5%，强势品牌占有地域家庭消费发展速度愈加快些，达成8%到10%。

二、市场分析

（1）市场高度垄断

以广州、上海、北京和成全部为代表全国四大鸡精消费区域被三四个品牌瓜分，各品牌依据自己区域优势成为领导品牌，企业实力相差无几，在势力范围内市场空间仍然巨大。

现在川内市场豪吉、金宫市场销售网络相对完善。尤其是豪吉，建立起了相对扁平通路终端，以酒店供给和家庭消费两条渠道为关键渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品出样率良好，市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周围二、三级市场，渠道宽度和深度全部已经健全。

江苏和华东其它地域，鸡精正在成为日益关键调味品，关键原因来自于太太乐市场引导。太太乐在渠道建设方面模式和豪吉鸡精大致相同。不过，在渠道深度和市场拥有率方面，太太乐已经在缺乏竞争市场建立了强大品牌忠诚。

（2）品牌繁多

多种质量、多种标准鸡精很多——即使国家出台了鸡精行业标准，不过控制品质，实施严格标准却十分困难。在成城市场，鸡精品牌有二百家以上，以作坊模式居多，有终端铺货鸡精29种，在餐饮竞争不下20种鸡精；但品牌繁杂，良莠不齐。

三、竞争格局分析

依据市场拥有率来看，分别是太太乐、豪吉、家乐在前三位。以成城市场为例，多种销售场所市场拥有率综合排名第一名是豪吉占70．64％，第二名是太太乐占20．56％，其它品牌仅占8％。

太太乐以“鲜”有一套，让十三亿人全部尝到鲜味道，红遍华东、华北、东北、西北，将中国市场半壁江山具为己有。在西南市场，豪吉以第一个鸡精品牌，绿色天然雄霸西南市场，而家乐则将华南市场收入囊中。其它品牌则是在各自企业周围建设渠道，图谋发展。值得注意是咖啡大王雀巢经过资本运行，巧妙收购了中国鸡精两大巨头太太乐和豪吉，从而轻松占据中国鸡精市场80%分额。一东一西，遥相辉映，想独霸中国鸡精市场之心显露无遗。这首先展现了品牌著名度+渠道+资本强强联合优势，使得中国鸡精行业竞争变得没有悬念；从其次来看，我们发觉中国鸡精生产企业不管规模，还是品牌，还是销售模式，全部面临着深刻危机。

四、消费者分析

探究城市里鸡精能够快速普及有一个关键原因，发觉和餐饮行业推广有亲密关系。某餐饮业人士曾表示：“餐饮行业能够生存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业美名也能远播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且要色、鲜、味