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饮料与健康

超市中的饮料

超市中的饮料

什么是饮料？

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。

饮料的分类

按包装不同可分为瓶装饮料、罐装饮料和纸包饮料

按糖份多少可分为甜饮料、低糖饮料和无糖饮料

按是否按酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料

（无酒精饮料又称软饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品）

注：此次主要讨论软饮料

软饮料

软饮料又可以分为：碳酸饮料和非碳酸饮料

碳酸饮料：指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等

碳酸饮料可分为：

1)可乐型：含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料；

2)果味型：如橙味汽水、柠檬汽水等；

3)低热量型：以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，成品热量低于75kj/100mL；

4)其他型：含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。

非碳酸饮料包括：

1)果蔬汁饮料：用新鲜或冷藏水果和蔬菜