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粮食行业技能大赛试题50题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.粮食加工过程中，哪种设备主要用于去除谷物中的杂质？()

A.精米机

B.磨粉机

C.筛米机

D.脱皮机

2.在粮食储存过程中，哪种害虫对粮食的侵害最为严重？()

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.谷蛾

D.谷蝇

3.粮食的蛋白质含量通常以什么作为衡量标准？()

A.水分含量

B.灰分含量

C.蛋白质含量

D.纤维素含量

4.粮食加工过程中，哪种工艺可以提高面粉的出粉率？()

A.精磨工艺

B.粗磨工艺

C.混合工艺

D.湿磨工艺

5.粮食储存过程中，如何防止粮食发生霉变？()

A.保持仓库干燥

B.定期通风

C.使用化学药剂

D.以上都是

6.粮食加工过程中，哪种成分对面粉的品质影响最大？()

A.淀粉

B.蛋白质

C.油脂

D.纤维素

7.粮食加工过程中，哪种设备主要用于分离谷物中的麸皮？()

A.精米机

B.磨粉机

C.筛米机

D.脱皮机

8.粮食储存过程中，哪种害虫对粮食的侵害最为隐蔽？()

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.谷蛾

D.谷蝇

9.粮食加工过程中，哪种工艺可以提高面粉的筋度？()

A.精磨工艺

B.粗磨工艺

C.混合工艺

D.湿磨工艺

10.粮食储存过程中，如何检测粮食的含水量？()

A.看外观

B.闻气味

C.使用水分测定仪

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.粮食加工过程中，以下哪些是提高面粉质量的关键步骤？()

A.精磨工艺

B.混合工艺

C.湿磨工艺

D.烘干工艺

12.在粮食储存过程中，以下哪些措施可以有效防止粮食害虫的侵害？()

A.保持仓库干燥

B.定期通风

C.使用化学药剂

D.使用生物防治

13.粮食的营养成分主要包括哪些？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

14.以下哪些因素会影响粮食的储存稳定性？()

A.粮食的品种

B.粮食的含水量

C.粮食的蛋白质含量

D.粮食的储存环境

E.粮食的成熟度

15.粮食加工过程中，以下哪些设备属于谷物清理设备？()

A.筛米机

B.磨粉机

C.脱皮机

D.清理机

E.精米机

三、填空题(共5题)

16.粮食加工过程中，用于将谷物磨成粉的设备称为______。

17.粮食储存过程中，为了防止粮食霉变，通常需要将粮食的含水量控制在______以下。

18.在粮食加工过程中，______是衡量面粉筋度的重要指标。

19.粮食储存期间，为了防止害虫侵害，常用的物理防治方法包括______。

20.粮食加工过程中，______是衡量面粉白度的重要指标。

四、判断题(共5题)

21.粮食加工过程中，谷物冷却的目的主要是为了提高加工效率。()

A.正确B.错误

22.粮食储存过程中，水分含量越高的粮食越容易发生霉变。()

A.正确B.错误

23.粮食加工过程中，面粉的白度越高，其品质越好。()

A.正确B.错误

24.在粮食储存过程中，使用化学药剂进行防治害虫会对人体健康产生危害。()

A.正确B.错误

25.粮食加工过程中，谷物清理的目的是为了提高面粉的出粉率。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述粮食储存过程中常见的几种害虫及其防治方法。

27.如何判断面粉的质量？

28.简述粮食加工过程中谷物冷却的目的和意义。

29.为什么粮食储存过程中需要控制温度和湿度？

30.在粮食加工过程中，如何提高面粉的出粉率？

粮食行业技能大赛试题50题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】筛米机主要用于去除谷物中的杂质，如石子、沙粒等。

2.【答案】A

【解析】谷斑皮蠹是一种对粮食侵害极为严重的害虫，能够严重损害粮食的品质。

3.【答案】C

【解析】粮食的蛋白质含量通常直接以蛋白质含量作为衡量标准。

4.【答案】A

【解析】精磨工艺可以去除面粉中的麸皮，从而提高面粉的出粉率。

5.【答案】D

【解析】保持仓库干燥、定期通风和使用化学药剂都是防止粮食发生霉变的有效方法。

6.【答案】A

【解析】淀粉是面粉的主要成分，对面粉的品质影响最大。

7.【答案】C

【解