2025年大学《食品安全与检测-食品安全法规与标准》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品安全与检测-食品安全法规与标准》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品销售

B.食品贮存

C.食品生产

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品从业人员必须健康，患有有碍食品安全的疾病的人员不得从事任何食品相关工作，包括生产、销售和贮存。这是保障食品安全的重要措施之一。

2.食品安全国家标准是（）

A.强制性标准

B.推荐性标准

C.参考性标准

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的基本要求，具有强制性，所有食品生产经营者都必须遵守。

3.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.发现食品安全问题

B.评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测旨在及时发现食品安全问题，评估相关风险，并为制定和修订食品安全标准提供科学依据。

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的注册地址

答案：D

解析：食品标签上必须标明食品名称、生产日期、成分表等内容，但生产者的注册地址不是必须标明的内容。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

解析：食品进货查验记录制度要求食品生产经营者如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容，以便追溯食品来源。

6.食品安全国家标准的制定和修订由（）

A.国务院卫生行政部门负责

B.国务院质量监督部门负责

C.国务院食品安全委员会负责

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全国家标准的制定和修订由国务院卫生行政部门负责，这是保障食品安全的重要职责。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）

A.不符合食品安全标准的食品

B.患有疾病的食品从业人员接触的食品

C.过期食品

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回，以防止危害公众健康。

8.食品安全风险交流的主要目的是（）

A.提高公众食品安全意识

B.促进食品安全科学信息的传播

C.加强食品生产经营者之间的合作

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流旨在提高公众食品安全意识，促进食品安全科学信息的传播，并加强食品生产经营者之间的合作，共同保障食品安全。

9.食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及（）

A.功能主治

B.食品营养成分

C.食品生产经营者信息

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及功能主治，只能标明食品添加剂的名称、使用范围、使用量等信息。

10.食品安全法规定，食品检验机构需要依法取得（）

A.资质认定

B.行政许可

C.营业执照

D.以上都不是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品检验机构需要依法取得资质认定，才能从事食品检验工作，以确保检验结果的准确性和可靠性。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括（）

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的进货日期、保质期

C.供货者的名称、地址、联系方式

D.食品的生产批号、检验合格证明

答案：D

解析：食品进货查验记录制度主要记录食品的名称、规格、数量、进货日期、保质期以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，以便追溯食品来源和保障食品安全。食品的生产批号和检验合格证明虽然重要，但通常是在食品销售或使用时进行核查，不属于进货查验记录的主要内容。

12.食品安全国家标准制定过程中，下列哪个机构负责技术审查工作（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.食品安全国家标准技术委员会

答案：D

解析：食品安全国家标准的制定和审查工作由食品安全国家标准技术委员会负责，该委员会由相关领域的专家组成，负责对标准草案进行技术审查和论证，确保标准的科学性和可行性。

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定