食品安全教育培训考试题更.docxVIP

食品安全教育培训考试题更

食品安全教育培训考试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全的基本要求不包括以下哪一项？

A.无毒无害

B.符合营养要求

C.外观美观

D.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

2.下列哪种食品添加剂是合法的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.瘦肉精

3.食品生产过程中，以下哪项措施可以有效防止交叉污染？

A.使用同一工具处理生熟食品

B.生熟食品混放

C.定期清洗和消毒生产设备

D.在不洁净的环境中加工食品

4.食品储存过程中，以下哪种做法是正确的？

A.将食品放在高温潮湿的环境中

B.生熟食品分开存放

C.食品过期后继续食用

D.食品包装破损后继续储存

5.下列哪种食品容易引起食物中毒？

A.煮熟的鸡蛋

B.未煮熟的豆角

C.新鲜的水果

D.烤熟的面包

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

7.下列哪种行为不属于食品安全违法行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加国家明令禁止的添加剂

C.销售过期食品

D.对食品进行常规消毒

8.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品的安全性

B.评估食品的营养价值

C.提高食品的口感

D.降低食品的生产成本

9.食品安全标准的主要内容包括哪些？

A.食品的感官要求

B.食品的理化指标

C.食品的微生物指标

D.以上都是

10.下列哪种情况不属于食品召回的范围？

A.食品存在安全隐患

B.食品标签不符合规定

C.食品口感不佳

D.食品包装破损

11.食品安全监管的主要职责是什么？

A.监督食品生产经营活动

B.查处食品安全违法行为

C.开展食品安全宣传教育

D.以上都是

12.食品安全事故的报告时限是多少？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.8小时

13.下列哪种食品加工方法可以有效杀死细菌？

A.冷冻

B.煮沸

C.腌制

D.烘干

14.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行哪些培训？

A.食品安全知识培训

B.食品加工技能培训

C.食品安全法律法规培训

D.以上都是

15.下列哪种行为属于食品安全的良好操作规范？

A.定期清洗和消毒生产设备

B.使用过期原料生产食品

C.食品加工过程中不洗手

D.食品储存过程中不检查

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录？

A.食品采购记录

B.食品生产记录

C.食品销售记录

D.以上都是

17.下列哪种食品添加剂是非法的？

A.柠檬酸

B.糖精

C.亚硝酸盐

D.以上都是

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期进行哪些检查？

A.食品安全自查

B.食品质量检查

C.食品卫生检查

D.以上都是

19.下列哪种食品容易引起过敏反应？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.以上都是

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理不合格食品？

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并销毁

D.赠送他人

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食品安全的基本要求包括______、______、______。

2.食品添加剂的使用应当符合______的规定。

3.食品生产过程中，应当采取______措施防止交叉污染。

4.食品储存过程中，应当保持______、______的环境。

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立______、______、______等制度。

6.食品安全风险评估的主要目的是______。

7.食品安全标准的主要内容包括______、______、______。

8.食品召回的范围包括______、______、______。

9.食品安全监管的主要职责是______、______、______。

10.食品安全事故的报告时限是______。

三、判断题（每题2分，共