原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第1篇
一、目的
为保障消费者身体健康，提高餐饮服务质量和安全水平，确保餐饮行业在发生危害健康事件时能够迅速、有效地应对，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于我国境内所有餐饮服务单位，包括餐饮企业、食堂、小吃店、饮品店等。
三、组织机构及职责
1.餐饮危害健康应急指挥部
（1）负责组织、协调、指挥餐饮危害健康事件的应急处置工作。
（2）负责制定、修订和发布餐饮危害健康应急预案。
（3）负责对餐饮危害健康事件进行评估和总结。
2.餐饮危害健康应急办公室
（1）负责收集、整理、分析餐饮危害健康事件相关信息。
（2）负责组织、协调、指导餐饮服务单位开展应急处置工作。
（3）负责对餐饮服务单位进行培训和考核。
3.餐饮危害健康应急小组
（1）负责对餐饮危害健康事件进行现场调查、采样、检测。
（2）负责对餐饮服务单位进行整改和监督。
（3）负责对餐饮危害健康事件进行风险评估和预警。
四、应急处置流程
1.预警
（1）餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查。
（2）餐饮服务单位应密切关注食品安全信息，及时了解食品安全风险。
（3）餐饮服务单位应设立食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
2.发现
（1）餐饮服务单位发现食品安全问题，应立即停止供应相关食品。
（2）餐饮服务单位应立即向应急指挥部报告，并采取相应措施。
3.应急
（1）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织应急小组开展应急处置。
（2）应急小组对事件进行现场调查、采样、检测，确定事件原因。
（3）应急小组根据事件原因，提出整改措施，并监督餐饮服务单位落实。
4.恢复
（1）餐饮服务单位整改完成后，应急小组进行验收，确认整改效果。
（2）应急指挥部根据验收结果，决定是否恢复正常经营。
5.总结
（1）应急指挥部对事件进行总结，分析原因，提出改进措施。
（2）餐饮服务单位根据总结，完善食品安全管理制度，提高食品安全水平。
五、保障措施
1.人员保障
（1）餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
（2）应急指挥部应定期组织应急培训，提高应急处置能力。
2.资金保障
（1）餐饮服务单位应设立食品安全专项资金，用于食品安全管理和应急处置。
（2）政府应加大对餐饮危害健康事件的财政支持力度。
3.物资保障
（1）餐饮服务单位应配备必要的食品安全检测设备，确保食品安全。
（2）应急指挥部应储备应急物资，如防护服、口罩、消毒液等。
六、附则
1.本预案由应急指挥部负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
第2篇
一、预案背景
随着我国经济的快速发展，餐饮业日益繁荣，但随之而来的是食品安全问题日益突出，餐饮危害健康事件时有发生。为有效预防和应对餐饮危害健康事件，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、预案目标
1.及时发现和处置餐饮危害健康事件，最大限度地减少事件对人民群众健康的影响。
2.加强餐饮食品安全监管，提高餐饮服务质量和水平。
3.增强餐饮企业、消费者和政府部门应对餐饮危害健康事件的能力。
三、预案组织架构
1.成立餐饮危害健康应急指挥部，负责全面领导和协调应急处置工作。
2.应急指挥部下设办公室，负责日常事务和应急处置工作的具体实施。
3.应急指挥部下设以下工作组：
（1）监测预警组：负责餐饮危害健康事件的监测、预警和信息报送。
（2）调查处置组：负责餐饮危害健康事件的调查、处置和责任追究。
（3）医疗救治组：负责餐饮危害健康事件中受害者的医疗救治工作。
（4）宣传引导组：负责餐饮危害健康事件的宣传、教育和舆论引导。
四、应急预案措施
1.监测预警
（1）建立餐饮危害健康事件监测网络，定期对餐饮行业进行监督检查。
（2）加强食品安全信息收集和整理，及时发现餐饮危害健康风险。
（3）建立健全餐饮危害健康事件预警机制，对可能发生的风险进行预警。
2.调查处置
（1）接到餐饮危害健康事件报告后，立即启动应急预案，组织调查处置。
（2）对事件原因进行调查，查明责任主体，依法依规追究责任。
（3）对受影响区域进行排查，确保食品安全。
3.医疗救治
（1）成立医疗救治小组，对受害者进行救治。
（2）加强医疗救治资源的调配，确保救治工作顺利进行。
（3）对受害者进行心理疏导，帮助其恢复正常生活。
4.宣传引导
（1）通过媒体、网络等渠道，及时发布餐饮危害健康事件信息。
（2）加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
（3）引导舆论，营造良好的社会氛围。
五、应急响应程序
1.发现餐饮危害健康事件后，立即向应急指挥部报告。
2.应急指挥部启动应急预案，组织相关部门开展应急处置工作。
3.调查处置组对事件进行调查，查明原因，依法依规追究责任。
4.医疗救治组对受害者进行
文档评论（0）