2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.葡萄酒酿造中，用于破碎葡萄皮和种子的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.发酵罐

C.破碎机

D.过滤器

答案：C

解析：破碎机是葡萄酒酿造中专门用于破碎葡萄，分离果肉和种子、皮渣的设备。蒸汽锅炉用于提供热能，发酵罐用于葡萄汁发酵，过滤器用于分离酒液和固体物质。

2.在葡萄酒酿造过程中，用于调节发酵温度的设备是（）

A.冷却塔

B.加热器

C.搅拌器

D.蒸汽锅炉

答案：A

解析：冷却塔是葡萄酒酿造中常用的降温设备，通过水循环带走发酵产生的热量，控制发酵温度。加热器用于升温，搅拌器用于促进混合，蒸汽锅炉提供热源。

3.葡萄酒酿造中，用于分离酒液和固体残渣的设备是（）

A.过滤器

B.蒸发器

C.冷凝器

D.离心机

答案：A

解析：过滤器是葡萄酒酿造中用于分离酒液和固体残渣的设备，根据过滤介质的不同，可以去除不同大小的固体颗粒。蒸发器用于浓缩溶液，冷凝器用于冷凝蒸汽，离心机用于分离密度不同的物质。

4.葡萄酒酿造中，用于储存和陈酿葡萄酒的设备是（）

A.发酵罐

B.储酒罐

C.灌装机

D.蒸汽锅炉

答案：B

解析：储酒罐是葡萄酒酿造中用于储存和陈酿葡萄酒的设备，通常采用不锈钢或橡木材质，为葡萄酒提供合适的储存环境。发酵罐用于发酵，灌装机用于装瓶，蒸汽锅炉提供热能。

5.葡萄酒酿造中，用于提供热能的设备是（）

A.冷却塔

B.加热器

C.搅拌器

D.蒸汽锅炉

答案：D

解析：蒸汽锅炉是葡萄酒酿造中提供热能的主要设备，用于加热发酵罐、清洗设备等。冷却塔用于降温，加热器用于局部加热，搅拌器用于促进混合。

6.葡萄酒酿造中，用于清洗设备的设备是（）

A.清洗机

B.发酵罐

C.储酒罐

D.过滤器

答案：A

解析：清洗机是葡萄酒酿造中用于清洗设备的设备，通常采用高压水枪或化学清洗剂，确保设备卫生。发酵罐用于发酵，储酒罐用于储存，过滤器用于分离固体物质。

7.葡萄酒酿造中，用于监测和控制温度的设备是（）

A.温度计

B.加热器

C.冷却塔

D.蒸汽锅炉

答案：A

解析：温度计是葡萄酒酿造中用于监测和控制温度的设备，可以实时监测发酵罐、储酒罐等设备内的温度，确保酿造过程符合要求。加热器和冷却塔用于调节温度，蒸汽锅炉提供热源。

8.葡萄酒酿造中，用于混合酒液的设备是（）

A.搅拌器

B.发酵罐

C.储酒罐

D.过滤器

答案：A

解析：搅拌器是葡萄酒酿造中用于混合酒液的设备，可以促进酒液和添加剂的均匀混合。发酵罐用于发酵，储酒罐用于储存，过滤器用于分离固体物质。

9.葡萄酒酿造中，用于输送酒液的设备是（）

A.泵

B.发酵罐

C.储酒罐

D.过滤器

答案：A

解析：泵是葡萄酒酿造中用于输送酒液的设备，可以将酒液从发酵罐、储酒罐等设备输送到其他设备中。发酵罐用于发酵，储酒罐用于储存，过滤器用于分离固体物质。

10.葡萄酒酿造中，用于检测酒液质量的设备是（）

A.传感器

B.发酵罐

C.储酒罐

D.过滤器

答案：A

解析：传感器是葡萄酒酿造中用于检测酒液质量的设备，可以监测酒液的温度、酸度、糖度等参数，确保酒液质量符合要求。发酵罐用于发酵，储酒罐用于储存，过滤器用于分离固体物质。

11.葡萄酒酿造中，用于将葡萄压榨出汁的设备是（）

A.破碎机

B.压榨机

C.发酵罐

D.过滤器

答案：B

解析：压榨机是葡萄酒酿造中用于将葡萄压榨出汁的设备，通过机械压力将葡萄皮、种子和果肉分离，释放出葡萄汁。破碎机用于破碎葡萄，发酵罐用于发酵，过滤器用于分离固体物质。

12.葡萄酒酿造中，用于控制发酵过程的设备是（）

A.温度计

B.搅拌器

C.发酵罐

D.储酒罐

答案：C

解析：发酵罐是葡萄酒酿造中用于控制发酵过程的设备，提供了发酵所需的空间和条件，可以通过控制温度、pH值等参数来优化发酵过程。温度计用于监测温度，搅拌器用于促进混合，储酒罐用于储存葡萄酒。

13.葡萄酒酿造中，用于去除酒液中粗大固体的设备是（）

A.粗滤器

B.精滤器

C.发酵罐

D.储酒罐

答案：A

解析：粗滤器是葡萄酒酿造中用于去除酒液中粗大固体的设备，通常在发酵后、陈酿前使用，可以去除葡萄皮、种子等较大的固体颗粒。精滤器用于去除更小的颗粒，发酵罐用于发酵，储酒罐用于储存葡萄酒。

14.葡萄酒酿造中，用于监测酒液pH值的设备是（）

A.pH计

B.温度计

C.搅拌器

D.蒸汽锅炉

答案：A

解析：pH计是葡萄酒酿造中用于监测酒液pH值的设备，pH值是酒液重要的质量指标之一，影响