2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试参考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《葡萄与葡萄酒工程-葡萄酒酿造设备》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.葡萄酒酿造中，用于破碎葡萄皮和茎的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.离心机

C.破碎机

D.搅拌器

答案：C

解析：破碎机是葡萄酒酿造中专门用于破碎葡萄果实，分离皮、籽、梗的设备。蒸汽锅炉用于加热，离心机用于分离酒液和固体，搅拌器用于混合，只有破碎机符合题意。

2.葡萄酒发酵过程中，用于控制温度的设备是（）

A.过滤器

B.冷却塔

C.发酵罐

D.压榨机

答案：B

解析：冷却塔是葡萄酒酿造中常用的制冷设备，用于在发酵过程中降低温度，控制发酵速度和品质。过滤器用于去除酒液中的固体颗粒，发酵罐是进行发酵的容器，压榨机用于提取葡萄汁。

3.葡萄酒酿造中，用于去除酒液中悬浮固体的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.离心机

C.过滤器

D.发酵罐

答案：C

解析：过滤器是葡萄酒酿造中用于分离酒液和固体颗粒的关键设备。蒸汽锅炉用于加热，离心机用于快速分离固体，发酵罐是进行发酵的容器，只有过滤器符合题意。

4.葡萄酒酿造中，用于提取葡萄汁的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.离心机

C.压榨机

D.发酵罐

答案：C

解析：压榨机是葡萄酒酿造中用于从葡萄果实中提取汁液的关键设备。蒸汽锅炉用于加热，离心机用于分离固体，发酵罐是进行发酵的容器，只有压榨机符合题意。

5.葡萄酒酿造中，用于储存和陈酿葡萄酒的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.发酵罐

C.橡木桶

D.离心机

答案：C

解析：橡木桶是葡萄酒酿造中用于储存和陈酿葡萄酒的常见设备，可以增加葡萄酒的风味和Complexity。蒸汽锅炉用于加热，发酵罐是进行发酵的容器，离心机用于分离固体。

6.葡萄酒酿造中，用于监测发酵温度的设备是（）

A.温度计

B.压力表

C.流量计

D.液位计

答案：A

解析：温度计是葡萄酒酿造中用于监测发酵温度的常用设备。压力表用于监测压力，流量计用于监测流量，液位计用于监测液位，只有温度计符合题意。

7.葡萄酒酿造中，用于混合酒液和添加剂的设备是（）

A.搅拌器

B.离心机

C.过滤器

D.发酵罐

答案：A

解析：搅拌器是葡萄酒酿造中用于混合酒液和添加剂的常用设备。离心机用于分离固体，过滤器用于去除固体颗粒，发酵罐是进行发酵的容器，只有搅拌器符合题意。

8.葡萄酒酿造中，用于去除酒液中多余气体的设备是（）

A.蒸汽锅炉

B.气体分离器

C.发酵罐

D.压榨机

答案：B

解析：气体分离器是葡萄酒酿造中用于去除酒液中多余气体的设备。蒸汽锅炉用于加热，发酵罐是进行发酵的容器，压榨机用于提取葡萄汁，只有气体分离器符合题意。

9.葡萄酒酿造中，用于输送酒液的设备是（）

A.泵

B.蒸汽锅炉

C.发酵罐

D.压榨机

答案：A

解析：泵是葡萄酒酿造中用于输送酒液的常用设备。蒸汽锅炉用于加热，发酵罐是进行发酵的容器，压榨机用于提取葡萄汁，只有泵符合题意。

10.葡萄酒酿造中，用于监测酒液液位的设备是（）

A.液位计

B.温度计

C.压力表

D.流量计

答案：A

解析：液位计是葡萄酒酿造中用于监测酒液液位的常用设备。温度计用于监测温度，压力表用于监测压力，流量计用于监测流量，只有液位计符合题意。

11.葡萄酒酿造中，用于监测发酵过程中二氧化碳浓度的设备是（）

A.气体分析仪

B.压力表

C.温度计

D.液位计

答案：A

解析：气体分析仪是专门用于检测气体成分和浓度的设备，在葡萄酒酿造中用于监测发酵过程中产生的二氧化碳浓度。压力表用于监测压力，温度计用于监测温度，液位计用于监测液位，只有气体分析仪符合题意。

12.葡萄酒酿造中，用于监测发酵罐内压力的设备是（）

A.温度计

B.压力表

C.流量计

D.液位计

答案：B

解析：压力表是专门用于监测压力的设备，在葡萄酒酿造中用于监测发酵罐内的压力变化。温度计用于监测温度，流量计用于监测流量，液位计用于监测液位，只有压力表符合题意。

13.葡萄酒酿造中，用于监测发酵过程中酒液流量的设备是（）

A.液位计

B.流量计

C.温度计

D.压力表

答案：B

解析：流量计是专门用于监测流体流量变化的设备，在葡萄酒酿造中用于监测发酵过程中酒液的流量。液位计用于监测液位，温度计用于监测温度，压力表用于监测压力，只有流量计符合题意。

14.葡萄酒酿造中，用于监测发酵罐内温度变化的设备是（）

A.压力表

B.温度计

C.流量计

D.液位计

答案：B

解析：温度计是专门用于监测温度变化的设备，在葡萄酒酿造中用于监测发酵罐内的温度变化。压力表用于监测压力，流