微生物与食品.pptx

微生物与食品汇报人：XXX2025-X-X

目录1.微生物概述

2.食品微生物学基础

3.食品中的常见微生物

4.食品腐败与微生物的关系

5.食品微生物与食品安全

6.微生物在食品加工中的应用

7.微生物食品的卫生管理

01微生物概述

微生物的定义与分类微生物定义微生物是一类体积微小，结构简单的生物群体，包括细菌、真菌、病毒等，其直径一般在0.1至100微米之间。微生物分类微生物根据其结构和生理特性可分为细菌、真菌、病毒等，其中细菌是微生物中数量最多、分布最广的一类，全球已知的细菌种类超过10万种。微生物特点微生物具有繁殖速度快、适应能力强、代谢多样等特点，能够在各种极端环境