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单选题
1.以下哪种属于食品中的常量元素（）
A、铁
B、钙
C、锌
D、硒
答案：B
2.食品微生物中，霉菌最适宜生长的pH范围是（）
A、2.0-3.0
B、4.0-6.0
C、6.5-8.0
D、8.0-9.0
答案：B
3.面包制作中常用的发酵方法是（）
A、一次发酵法
B、快速发酵法
C、中种发酵法
D、以上都常用
答案：D
4.以下属于食品质量管理体系认证的是（）
A、ISO9001
B、ISO14001
C、HACCP
D、OHSAS18001
答案：C
5.食品检验中，常用于测定蛋白质含量的方法是（）
A、凯氏定氮法
B
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