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粮油工艺学题库及答案
单项选择题
1.以下哪种粮食的容重一般最大？（）
A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆
2.大米加工中，砻谷的主要目的是（）。
A.去除稻壳B.去除糙米皮层C.使米粒光洁D.提高纯度
3.油脂精炼过程中，脱胶主要是去除（）。
A.游离脂肪酸B.磷脂C.色素D.异味物质
4.面粉中湿面筋含量越高，其（）越强。
A.粘性B.弹性C.延伸性D.可塑性
5.以下哪种油料最适合采用压榨法取油？（）
A.大豆B.花生C.油菜籽
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