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《食品包装材料识别与应用》课程任务

黄桃酸奶包装解决方案

漳州职业技术学院

前言

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助

人体更好地消化吸收奶中的营养成分。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高

原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那

时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的酵

母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。

牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊

奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

现在的酸奶有越来越多的口味，如抹茶、黄桃、草莓、蓝莓、燕麦等等多种风味

的产品都受消费者的青睐。黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。

黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、

番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维

素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中

之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14-15度。常

吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，

也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

目录

黄桃酸奶市场定位解决方案

1.市场调查问卷设计2

2.市场调查问卷统计表3

3.市场调研报告4

4.调研结论12

黄桃酸奶研发生产解决方案

5.原料奶选择14

6.辅料选择17

7.配方比例18

8.工艺流程与操作要点25

黄桃酸奶包装技术解决方案

9.物性分析28

10.包装材料31

11.包装技术32

12.流通区域33

13.包装材料与包装食品安全分析34

14.结构设计与装潢35

15.包装检测36

16.标准与法规38

黄桃酸奶市场定位解决方案

黄桃酸奶市场定位解决方案

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黄桃酸奶市场定位解决方案

市场调查问卷设计

（2018年4月18日）

1.性别

□男☐女

2.年龄

☐☑

20岁以下20—30岁□30—50岁□50岁以上

3.您知道酸奶有哪些价值（多选题）

□富含维生素□溶解脂肪□提高钙和磷的吸收□提供能量□消化乳糖

4.您是通过哪些渠道了解到一些酸奶的相关信息的（多选题）

□杂志□电视□网络□朋友介绍□销售人员推销□其他

5.您喜欢不喜欢喝酸奶？（不喜欢转跳第15题）

□非常喜欢□喜欢□一般□不喜欢

6.大约多久购买一次酸奶？

□每天□一周一次到三次□一月一次到三次□不定期

7.您通常在哪些地方购买酸奶？（多选题）

□大型连锁超市□中小型连锁超市□便利店□网点□其他

8.以下哪些原因会影响您购买酸奶？（多选题）

□价格□促销方式□口味□购买方式□营养价值□其他

9.您比较喜欢的酸奶促销方式是？（多选题）

□免费品尝□降价促销□抽奖活动□赠品促销□送代金券

10.您喜欢哪种包装的酸奶？（多选题）

□袋装□盒装□玻璃瓶□桶装□其他

11.您喜欢喝哪种口味的酸奶？

□原味□水果味□抹茶□黄桃

12.您平时习惯购买哪种品牌的酸奶？（多选题）

□蒙牛□伊利□君乐宝□光明□天香□其他

13.您每次购买酸奶大概消费?

□15元以下□15元-30元□30元-50元□50元以上

14.您希望市场上所销售的酸奶能够有哪些方面的改进？（多选题）

☐☐☐☐

□口味种类更加丰富营养更加丰富价格更便宜产品更加安全其他