糖类化合物水解性质及实验操作分析专题.pdfVIP

二糖和多糖课后练习

主讲：市化学特级

题一：在一定条件下，下列物质能在酸性条件下发生水解反应，其水解产物互为同分异构体的是

()

A．乙二醛B．麦芽糖C．乙酸甲酯D．蔗糖

题二：下列物质中既能发生水解反应，又能发生银镜反应，其水解产物中也有能发生银镜反应的物

质，则该物质为()

①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麦芽糖

A．①②⑤B．③④C．③⑤D．④⑤

题三：将蔗糖水解并用新制的银氨溶液检验其水解产物的实验中，进行的主要操作有：

①加热②滴入5滴稀硫酸③取20%的蔗糖溶液5mL

④加入银氨溶液中⑤向混合溶液中加氢氧化钠溶液调pH呈碱性

正确的操作顺序是（）

A．③②⑤④①B．③②④⑤①

C．③②①⑤④①D．③②①④①

题四：对于蔗糖的中，不正确的是（）

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，且黑色固体体积变大

题五：进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)，除淀粉外，还要使用下列试剂或其中

的一部分：

①碘水②CuSO4溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸

其中必须有的是()

A．①②③④⑤B．①②③④C．①②③D．①③④

题六：将淀粉放入一个盛有热水的烧杯中，加入一定量稀HSO，相当长的一段时间后，取烧杯内

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液体分别滴加少量碘水、新制Cu(OH)2悬浊液，其现象为()

A．显蓝色，有红色沉淀生成B．显蓝色，无明显现象

C．无明显现象，悬浊液变为蓝色溶液D．无现象，有红色沉淀生成

题七：对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是()

A．植物细胞壁的主要成分是纤维素

B．淀粉、纤维素都是人类重要的营养物质

C．利用粮食酿酒经过了淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇的变化

D．可用碘酒检验食物中的淀粉

题八：下列关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是()

A．淀粉和纤维素都是纯净物，且都没有甜味

B．纤维素不能体吸收，因而食物中的纤维素对人类健康没有任何作用

C．淀粉和纤维素都不溶于热水

D．都属于糖类，最终的水解产物都是葡萄糖

二糖和多糖

课后练习参

题一：D

解析：乙二醛不能发生水解反应，A错误；麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，B错误；乙酸甲酯在酸性条件下的水解

产物为乙酸和甲醇，C错误；蔗糖在酸性条件下的水解产物为葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体，D正确。故选D。

题二：C

解析：③④⑤均能发生水解反应，其中③⑤能发生银镜反应，且③⑤的水解产物均能发生银镜反应，根据上述分析

可确定C项符合题意。故选C。

题三：C

解析：蔗糖水解实验的步骤为：③取20%的蔗糖溶液5mL→②滴入5滴稀硫酸→①加热→⑤向混合溶液中加氢氧化

钠溶液调pH呈碱性→④加入银氨溶液中→①加热，观察是否有银镜生成，所以正确的操作顺序为：③②①⑤④①。

故选C。

题四：A

解析：蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水后的缩合产物，其式量小于葡萄糖式量的二倍，A错

误；蔗糖分子中无醛基，不发生银镜反应，B正确