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中小学生食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.酱油

B.花生油

C.面粉

D.鸡蛋

2.以下哪种食物属于高糖食品？()

A.玉米

B.西瓜

C.苹果

D.蜂蜜

3.在购买预包装食品时，应关注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.生产厂家和地址

D.以上都是

4.以下哪种食品不宜生食？()

A.生鱼片

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

5.以下哪种食品不属于高盐食品？()

A.香肠

B.酱油

C.番茄酱

D.蔬菜

6.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于减少油脂摄入？()

A.油炸食品

B.煮食品

C.炒食品

D.煎食品

7.以下哪种食品不属于高脂食品？()

A.肉类

B.奶制品

C.豆制品

D.水果

8.以下哪种食品不属于高糖食品？()

A.糖果

B.水果

C.饮料

D.蛋糕

9.以下哪种食品不宜过量食用？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食品不属于高盐食品？()

A.香肠

B.酱油

C.番茄酱

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用新鲜蔬菜水果

B.食用剩菜剩饭

C.食用彻底煮熟的食品

D.饮用清洁的水

12.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.香肠

B.酱油

C.番茄酱

D.蔬菜

13.以下哪些食品不宜生食？()

A.生鱼片

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

14.以下哪些行为有助于保持食品卫生？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品存放要生熟分开

C.食品加工工具要定期消毒

D.食品包装破损后继续使用

15.以下哪些食品属于高糖食品？()

A.糖果

B.水果

C.饮料

D.蛋糕

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点中，第二个要点是‘生熟分开’，即生食的食品和熟食的食品应该分开存放和处理，以防止交叉污染。

17.食品的保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其品质的期限。

18.正确的食品清洗方法可以去除食品表面的污垢和部分有害物质，降低食物中毒的风险。

19.在烹饪过程中，确保食品中心温度达到75℃以上，可以杀死大多数的致病微生物。

20.食品安全五要点中，第四个要点是‘安全温度’，即食品应保存在安全的温度范围内，避免食品变质。

四、判断题(共5题)

21.所有食品都应标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.生鱼片经过彻底冷冻可以杀死其中的寄生虫。()

A.正确B.错误

23.蔬菜水果可以不用清洗就食用。()

A.正确B.错误

24.食品安全五要点中，‘安全温度’是指食品在烹饪时必须达到的温度。()

A.正确B.错误

25.食用过期食品如果没有任何不适症状，就可以继续食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全五要点？

27.为什么蔬菜水果在食用前需要清洗？

28.如何正确处理剩菜剩饭？

29.为什么食品包装破损后不应继续使用？

30.在烹饪过程中，如何避免食物交叉污染？

中小学生食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】鸡蛋不宜长时间存放，因为鸡蛋在存放过程中容易变质，尤其是温度较高时。

2.【答案】D

【解析】蜂蜜属于高糖食品，含有较高的糖分，过量摄入不利于健康。

3.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应关注生产日期和保质期、食品名称和成分、生产厂家和地址等信息，以确保食品安全。

4.【答案】A

【解析】生鱼片可能含有寄生虫和细菌，不宜生食。而番茄、胡萝卜、苹果等蔬菜水果可以生食。

5.【答案】D

【解析】蔬菜不属于高盐食品，而香肠、酱油、番茄酱等食品含有较高的盐分。

6.【答案】B

【解析】煮食品有助于减少油脂摄入，因为煮的过程中食物中的油脂会部分流失。而油炸、炒、煎食品都会增加油脂摄入。

7.【答案】D

【解析】水果不属于高脂食品，而肉类、奶制品、豆制品等食品含有较高的脂肪。

8.【答案】B

【解析】水果不属于高糖食品，虽然水果中含有天然糖分，但含