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检验人员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种仪器常用于检测微生物？（）

A.电子天平B.显微镜C.酸度计D.分光光度计

2.食品检验中，检测蛋白质含量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.重量法D.比色法

3.化学试剂按纯度分类，以下哪种纯度最高？（）

A.分析纯B.化学纯C.优级纯D.实验试剂

4.实验室常用的消毒方法不包括（）

A.高温灭菌B.紫外线照射C.酒精擦拭D.通风换气

5.以下哪种物质不属于重金属？（）

A.铅B.铁C.汞D.镉

6.测定溶液酸碱度常用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基橙C.pH试纸D.石蕊试液

7.检验样品时，首先要做的是（）

A.进行实验操作B.查阅相关标准C.准备仪器D.记录数据

8.以下哪种气体不能用排水法收集？（）

A.氧气B.氢气C.二氧化碳D.一氧化碳

9.检验食品中的添加剂是否超标，主要依据（）

A.企业标准B.地方标准C.国家标准D.行业标准

10.对检验数据进行有效数字修约时，通常遵循的规则是（）

A.四舍五入B.四舍六入五成双C.五舍六入D.四舍五入五留双

答案：1.B2.B3.C4.D5.B6.C7.B8.C9.C10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.实验室常用的玻璃仪器有（）

A.烧杯B.锥形瓶C.容量瓶D.量筒

2.食品微生物检验项目包括（）

A.细菌总数B.大肠菌群C.霉菌D.酵母菌

3.以下属于化学检验方法的有（）

A.滴定分析法B.重量分析法C.比色法D.气相色谱法

4.检验人员在操作过程中应遵循的规范有（）

A.正确使用仪器设备B.准确记录数据C.保持实验室整洁D.及时报告结果

5.影响检验结果准确性的因素有（）

A.仪器精度B.样品代表性C.检验方法D.检验人员操作水平

6.以下哪些物质需要妥善保存，防止污染环境和造成危害？（）

A.有毒化学试剂B.废弃样品C.放射性物质D.易燃易爆物质

7.实验室质量控制的方法包括（）

A.空白试验B.加标回收试验C.平行样测定D.能力验证

8.食品中可能存在的有害物质有（）

A.农药残留B.兽药残留C.重金属D.微生物毒素

9.进行光谱分析时，常用的仪器有（）

A.紫外可见分光光度计B.红外光谱仪C.原子吸收光谱仪D.质谱仪

10.检验报告应包含的内容有（）

A.样品信息B.检验项目C.检验结果D.检验依据

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的化学试剂都可以直接放在天平上称量。（）

2.微生物培养过程中，培养基都需要进行灭菌处理。（）

3.用pH试纸测定溶液酸碱度时，不能将试纸直接插入溶液中。（）

4.检验人员可以随意修改检验数据。（）

5.分光光度计只能用于检测有色物质。（）

6.食品检验中，只要检测结果符合企业标准即可。（）

7.实验室内的电器设备可以随意接拉电线。（）

8.检测样品时，只需要做一次实验就可以得出准确结果。（）

9.重量法是通过称量物质的重量来确定其含量的方法。（）

10.检验报告可以不加盖检验机构的公章。（）

答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述检验人员在操作前对仪器设备应做哪些准备工作？

答案：检查仪器设备是否完好，电源、气源等是否正常连接；查看仪器设备是否在校准有效期内；清洁仪器设备；按照操作规程预热、调试仪器至正常工作状态。

2.食品检验中，如何保证样品的代表性？

答案：采用科学的采样方法，在不同部位、不同批次、不同时间段等合理采集样品，确保采集的样品能反映整批食品的质量状况，采样过程要规范，避免污染和变质。

3.简述化学试剂保存的一般原则。

答