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中级养老护理员膳食营养计算能力面试题测试卷

一、单选题（每题2分，共20题）

1.一位老年痴呆症患者每日所需能量为1800kcal，其膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.50%

B.55%

C.60%

D.65%

2.某患者因糖尿病需控制碳水化合物的摄入，其每日主食摄入量应控制在（）。

A.200g以下

B.250g以下

C.300g以下

D.350g以下

3.膳食纤维的推荐摄入量，成年人每日应达到（）。

A.15g

B.20g

C.25g

D.30g

4.一位骨折恢复期的老人，其蛋白质推荐摄入量应比普通成年人增加（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

5.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.大米

B.菠菜

C.牛奶

D.水果

6.膳食中钠摄入量过高可能增加哪种疾病的风险？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.胆结石

7.老年人消化功能下降，应优先选择哪种烹饪方式？（）

A.煎炸

B.炒菜

C.蒸煮

D.烤制

8.一位素食者需要特别注意补充哪种营养素？（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.叶酸

9.患有慢性肾病的老人，其膳食中钾摄入量应（）。

A.限制

B.增加

C.无需调整

D.视情况调整

10.膳食中优质蛋白质的来源包括（）。

A.豆制品

B.蛋类

C.肉类

D.以上都是

二、多选题（每题3分，共10题）

1.膳食中碳水化合物的来源包括（）。

A.米饭

B.面条

C.水果

D.蔬菜

E.糖果

2.膳食纤维的益处包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.减少胆固醇

D.增加饱腹感

E.提高免疫力

3.老年人易缺乏的营养素包括（）。

A.钙

B.维生素D

C.维生素B12

D.铁

E.锌

4.患有骨质疏松的老年人，其膳食中应增加（）。

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.水果

E.蔬菜

5.膳食中脂肪的推荐摄入量应占总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

E.40%

6.膳食中优质蛋白质的来源包括（）。

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.瘦肉

E.牛奶

7.膳食中钠的来源包括（）。

A.加工食品

B.酱料

C.蔬菜

D.水果

E.调味品

8.膳食纤维的摄入方式包括（）。

A.多吃全谷物

B.增加蔬菜摄入

C.食用豆类

D.避免精加工食品

E.多吃零食

9.老年人膳食中应注意（）。

A.低盐

B.低脂

C.高蛋白

D.高纤维

E.高糖

10.膳食中维生素D的来源包括（）。

A.晒太阳

B.深绿色蔬菜

C.脂肪鱼

D.强化食品

E.牛奶

三、判断题（每题1分，共20题）

1.老年人每日饮水量应控制在1500ml以下。（）

2.膳食中脂肪的摄入越多越好。（）

3.素食者可以通过食用豆制品和坚果获取足量蛋白质。（）

4.膳食纤维可以促进肠道健康。（）

5.老年人易患骨质疏松，应增加钙的摄入。（）

6.患有糖尿病的老年人应完全避免主食。（）

7.膳食中钠的摄入量与高血压无关。（）

8.老年人消化功能下降，应减少膳食纤维的摄入。（）

9.膳食中优质蛋白质的来源包括鱼类、蛋类和豆制品。（）

10.膳食中维生素D主要来源于食物。（）

11.膳食纤维可以降低血糖。（）

12.老年人每日饮水量应控制在1500-2000ml。（）

13.膳食中脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以下。（）

14.素食者可以通过食用强化食品获取维生素B12。（）

15.膳食中钾的摄入量应限制，特别是肾病患者。（）

16.老年人易患贫血，应增加铁的摄入。（）

17.膳食中维生素C的来源包括新鲜水果和蔬菜。（）

18.膳食中优质蛋白质的摄入量，成年人每日应达到50g。（）

19.膳食中钠的摄入量，成年人每日应控制在2000mg以下。（）

20.膳食中膳食纤维的摄入量，成年人每日应达到25g以上。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人膳食中钙的推荐摄入量及来源。

2.简述膳食中钠的摄入量过高可能带来的健康风险。

3.简述膳食中膳食纤维的摄入方式及益处。

4.简述素食者膳食中应注意补充的营养素及来源。

五、计算题（每题10分，共2题）

1.某患者每日所需能量为2000kcal，其膳食中碳水化合物、脂肪和蛋白质的推荐摄入量分别是多少？

2.某患者每日膳食中摄入了200g主食、100g肉类和200g蔬菜，其膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量分别是多少