实验一-糕点中菌落总数的测定.ppt

1、了解细菌总数检验的意义。

2、掌握样品稀释处理的方法和菌落总数计数的方法

3、掌握食品细菌总数的测定报告方式。

4、熟练无菌操作技术。

;1、电热恒温培养箱、冰箱、恒温水浴锅、托盘天平、电炉、吸管、广口瓶、三角瓶、玻璃珠、平皿、试管、试管架、酒精灯、均质器或乳钵、灭菌刀或剪刀、灭菌镊子、75%酒精棉球、玻璃蜡笔、登记薄

2、培养基和试剂：75%乙醇、生理盐水(蒸馏水）、营养琼脂培养基。

;菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后(如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。;(一）最先准备的器材（清洗、烘干、包扎、灭菌）*8

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