中级粮食检验员综合评审考核办法含同行评议.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

中级粮食检验员综合评审考核办法含同行评议

一、单选题（每题2分，共20题，计40分）

题目：

1.粮食检验中，用于测定粮食水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱法

C.紫外分光光度法

D.酸碱滴定法

2.在检验玉米中黄曲霉毒素时，常用的检测仪器是（）。

A.红外光谱仪

B.高效液相色谱仪

C.紫外分光光度计

D.气相色谱-质谱联用仪

3.粮食储存中，温度每升高1℃，粮食的呼吸强度大约增加（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.小麦湿度的标准测定方法通常采用（）。

A.快速水分测定仪法

B.燃烧法

C.电阻法

D.质量损失法

5.检验大米中镉含量时，样品前处理通常采用（）。

A.离心分离法

B.湿法消解

C.超声波提取

D.真空抽提

6.粮食中真菌毒素的污染主要来源于（）。

A.自然生长

B.储存不当

C.运输污染

D.种子带毒

7.检验面粉中过氧化值时，常用的试剂是（）。

A.碘液

B.氢氧化钠

C.高锰酸钾

D.硫代硫酸钠

8.粮食中重金属污染的主要途径是（）。

A.大气沉降

B.土壤污染

C.混合储存

D.种子传播

9.检验粮食中黄曲霉毒素时，样品制备中常用的方法是（）。

A.研磨过筛

B.紫外照射

C.高温烘烤

D.化学处理

10.粮食储存中，相对湿度超过70%时，容易发生（）。

A.生虫

B.发霉

C.脂肪酸败

D.碳水化合物分解

答案与解析：

1.B（烘箱法是测定粮食水分含量的标准方法，其他方法不适用于水分测定。）

2.D（高效液相色谱-质谱联用仪是检测黄曲霉毒素的常用仪器，灵敏度高、准确性好。）

3.B（温度对粮食呼吸作用影响显著，每升高1℃呼吸强度约增加10%。）

4.A（快速水分测定仪法是小麦湿度测定的常用方法，高效且符合标准。）

5.B（湿法消解能有效分解样品基质，提高重金属检测准确性。）

6.B（储存不当是真菌毒素污染的主要来源，高温高湿环境易滋生霉菌。）

7.A（碘液是检测面粉过氧化值的常用试剂，显色反应灵敏。）

8.B（土壤污染是重金属进入粮食的主要途径，可通过土壤-作物途径累积。）

9.A（研磨过筛能均匀制备样品，减少误差。）

10.B（相对湿度超过70%时，粮食易发霉，霉菌生长快。）

二、多选题（每题3分，共10题，计30分）

题目：

1.粮食检验中，常用的物理指标包括（）。

A.容重

B.水分含量

C.杂质含量

D.颜色

E.气味

2.检验粮食中农药残留时，常用的前处理方法有（）。

A.提取

B.消解

C.脱脂

D.离心

E.活性炭吸附

3.粮食储存中，影响水分平衡的因素包括（）。

A.环境湿度

B.粮食种类

C.储存温度

D.包装材料

E.空气流通性

4.检验大米中镉含量时，样品制备的步骤包括（）。

A.磨碎

B.过筛

C.均质

D.湿法消解

E.脱水

5.粮食中常见的真菌毒素有（）。

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

E.展青霉素

6.检验面粉中过氧化值时，需要注意的事项包括（）。

A.样品新鲜度

B.脱水处理

C.实验环境温度

D.试剂纯度

E.操作时间

7.粮食中重金属污染的来源有（）。

A.土壤污染

B.空气污染

C.种子传播

D.混合储存

E.农药使用

8.检验玉米中黄曲霉毒素时，样品制备的关键步骤包括（）。

A.研磨

B.过筛

C.提取

D.消解

E.脱色

9.粮食储存中，防止霉变的方法包括（）。

A.控制温度

B.降低湿度

C.使用防腐剂

D.真空包装

E.通风散湿

10.粮食检验中，常用的化学指标包括（）。

A.氮含量

B.碳水化合物含量

C.脂肪含量

D.纤维含量

E.维生素含量

答案与解析：

1.A,B,C,D,E（物理指标包括容重、水分、杂质、颜色和气味，均需检验。）

2.A,B,C,D,E（前处理方法包括提取、消解、脱脂、离心和活性炭吸附，均能去除干扰物质。）

3.A,B,C,D,E（水分平衡受环境湿度、粮食种类、温度、包装材料和空气流通性影响。）

4.A,B,C,D,E（样品制备步骤包括磨碎、过筛、均质、湿法消解和脱水，确保检测准确性。）

5.A,B,C,D,E（常见真菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素和展青霉素。）

6.A,B,C,D,E（检测过氧化值需注意样品新鲜度、脱水处理、环境温度、试剂纯度和操作时间。）

7.A,B,C,D,E