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面向中级养老护理员营养膳食的笔试模拟题及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中老年老年人每日所需蛋白质的推荐摄入量约为多少克？

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

2.下列哪种食物最适合老年人补充钙质？

A.鱼汤

B.豆腐

C.鸡肉

D.苹果

3.老年人消化功能下降，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.炒制

4.患有糖尿病的老年人，血糖控制的关键在于什么？

A.少吃主食

B.多吃水果

C.控制总热量摄入

D.频繁加餐

5.老年人缺铁性贫血的主要原因是什么？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁流失过多

D.以上都是

6.以下哪种维生素缺乏会导致老年人夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.老年人便秘的最佳饮食干预是？

A.减少饮水

B.增加粗纤维食物

C.多吃高脂肪食物

D.频繁使用泻药

8.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增加饱腹感

9.老年人骨质疏松的预防重点是什么？

A.多晒太阳

B.补充钙剂

C.进行负重运动

D.以上都是

10.患有高血压的老年人，每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？

A.2000

B.3000

C.4000

D.5000

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人易缺乏的微量营养素包括？

A.铁

B.锌

C.维生素B12

D.维生素C

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.粗粮

3.老年人营养不良的常见表现有哪些？

A.体重下降

B.乏力

C.免疫力降低

D.皮肤干燥

4.患有慢性肾病的老年人，饮食应注意什么？

A.限制蛋白质摄入

B.控制磷含量

C.减少钾摄入

D.增加钠摄入

5.老年人消化酶活性降低，应避免的食物有哪些？

A.油炸食品

B.高纤维食物

C.冷冻食品

D.加工肉类

6.维生素D的主要来源包括？

A.日照照射

B.动物肝脏

C.蛋黄

D.强化食品

7.老年人便秘的饮食建议有哪些？

A.多喝水

B.饮食中增加水果

C.避免刺激性食物

D.定时排便

8.膳食纤维的益处包括？

A.预防便秘

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供大量能量

9.老年人易患的代谢性疾病包括？

A.糖尿病

B.高血压

C.高脂血症

D.骨质疏松

10.膳食指南建议老年人如何均衡饮食？

A.多吃蔬菜水果

B.适量摄入主食

C.限制高盐高糖食物

D.每日三餐规律进食

三、判断题（每题1分，共10题）

1.老年人只要摄入足够的热量，就不需要关注营养均衡。（×）

2.豆腐是老年人补钙的最佳食物之一。（√）

3.患有糖尿病的老年人可以适量食用蜂蜜。（×）

4.老年人缺铁性贫血通常与慢性失血有关。（√）

5.膳食纤维可以帮助控制血糖和血脂。（√）

6.老年人骨质疏松主要是由于缺钙导致的。（√）

7.高盐饮食会增加老年人患高血压的风险。（√）

8.老年人便秘可以通过长期使用泻药解决。（×）

9.老年人每日饮水量应控制在1500毫升以内。（×）

10.老年人消化酶活性降低，应避免食用粗粮。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人营养不良的常见原因。

2.如何帮助患有糖尿病的老年人控制血糖？

3.解释膳食纤维对老年人健康的重要性。

4.列举三种适合老年人食用的低盐高钾食物。

五、论述题（10分）

结合实际案例，分析如何为患有慢性病的老年人制定个性化营养膳食方案。

答案解析

一、单选题答案

1.C

2.B

3.B

4.C

5.D

6.A

7.B

8.C

9.D

10.C

解析：

1.中老年人每日蛋白质推荐摄入量约为60克，以维持肌肉量和免疫功能。

3.炖煮食物软烂易消化，适合老年人。煎炸、烤制等易加重消化负担。

4.糖尿病管理核心是控制总热量和血糖波动，而非单纯减少主食。

5.老年人缺铁多因摄入不足、吸收障碍或慢性失血。

6.维生素A缺乏会导致夜盲症，老年人需注意补充。

二、多选题答案

1.A、B、C

3.A、B、C

4.A、B

6.A、B、C

7.A、B、D

8.A、B、C

9.A、B、C、D

10.A、B、C、D

解析：

1.老年人易缺乏铁、锌、B12等微量营养素。

3.营养不良表现为体重下降、乏力、免疫力低等。

4.慢性肾病需限制蛋白质、磷、钾摄入，但钠需控制。

6.维生素D来源包括日照、动物肝脏、蛋黄等。

三、判断题答案