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2025年湖南食品药品职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《药品生产质量管理规范》（GMP），药品生产批记录的保存期限应为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.6年

【参考答案】D

【解析】GMP要求药品生产批记录保存期限不得少于6年，确保药品全生命周期可追溯。

2、下列哪种食品添加剂的允许量标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定？（）

A.食品级乙醇

B.食品用氢氧化钠

C.食品用二氧化硫

D.食品用维生素E

【参考答案】C

【解析】GB2760明确规定了食品添加剂的使用范围和限量，二氧化硫作为漂白剂和防腐剂需按标准执行。

3、根据《食品安全法》，食品生产者必须建立并执行（）制度，确保食品安全可追溯。

A.质量管理体系

B.风险监测体系

C.产品召回制度

D.质量事故应急预案

【参考答案】A

【解析】质量管理体系是生产者核心制度，要求从原料到成品全程记录，满足追溯要求。

4、药品储存中“阴凉处”的温度范围通常为（）

A.10-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-40℃

【参考答案】B

【解析】GMP规定阴凉处为20-25℃，避免药品因温度波动导致变质。

5、食品标签中必须标明生产日期和保质期的产品不包括（）

A.预包装乳制品

B.罐装水果

C.鲜切果蔬

D.干制海产品

【参考答案】C

【解析】鲜切果蔬因易腐需在签发后24小时内食用，无需标注保质期。

6、下列哪种检测方法属于食品微生物检测的常规项目？（）

A.液相色谱法

B.免疫比浊法

C.酶联免疫吸附试验

D.质谱分析法

【参考答案】B

【解析】免疫比浊法常用于大肠菌群检测，是微生物常规项目之一。

7、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的更新版本是（）

A.GB2760-2017

B.GB2760-2020

C.GB2760-2022

D.GB2760-2023

【参考答案】C

【解析】GB2760-2022于2022年3月1日实施，更新了部分添加剂使用限量。

8、根据《药品生产质量管理规范》（GMP），制药企业应如何控制生产环境温湿度？

A.温度≤25℃，湿度≤60%

B.温度≤30℃，湿度≤70%

C.温度≤22℃，湿度≤50%

D.温度≤28℃，湿度≤65%

【参考答案】A

【解析】GMP要求制药企业生产环境温度≤25℃，湿度≤60%，选项A符合规范。其他选项数值超出标准范围，可能影响药品质量稳定性。

9、HACCP体系中的关键控制点（CCP）确定主要依据是？

A.原料供应商资质

B.微生物污染风险

C.设备清洁频率

D.人员操作熟练度

【参考答案】B

【解析】HACCP的CCP确定以微生物污染风险为核心，需通过危害分析和关键控制点确定。选项B正确，其他选项属于辅助因素。

10、药典检测方法中，杂质限值测定通常哪种仪器？

A.HPLC

B.GC

C.分光光度计

D.液相色谱-质谱联用仪

【参考答案】D

【解析】药典杂质限值测定需高灵敏度分析，液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）可同时分离和鉴定复杂成分，选项D正确。其他仪器无法满足痕量检测需求。

11、微生物限度检查中，需接种的培养基种类不包括？

A.葡萄糖肉汤胨水

B.营养琼脂

C.酪蛋白胰胨大豆胨肉汤

D.脲酶胨水

【参考答案】B

【解析】营养琼脂用于菌落计数，不用于微生物限度检查。其他选项均为特定微生物检测培养基，选项B正确。

12、食品中农药残留检测常用哪种前处理技术？

A.固相萃取

B.液液萃取

C.离心分离

D.蒸馏法

【参考答案】A

【解析】固相萃取（SPE）能高效富集目标物，适合农药残留分析。液液萃取效率低，蒸馏法仅适用于挥发性物质，选项A正确。

13、药品标签中必须标注的内容不包括？

A.生产企业许可证号

B.生产日期

C.保存条件

D.专利号

【参考答案】D

【解析】药品标签需标明生产企业许可证号、生产日期、保存条件等法定信息，专利号非强制要求，选项D正确。

14、灭菌柜内温度均匀性检测应使用哪种标准物？

A.牛奶

B.酒精灯

C.红色石蕊试纸

D.灭菌温度计

【参考答案】C

【解析】红色石蕊试纸遇高温变蓝，可直观检测灭菌柜温度均匀性。其他选项无法准确反映整体灭菌效果，选项C。

15、生产过程中发现工艺偏差时，应首先采取的措施是？

A.立即停机

B.重新调整参数

C.记录偏差信息

D.更换操作人员

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