原创力文档会计实操文库1/6;会计实操文库2/6
2.核算周期
因食材周转快（尤其生鲜），通常以日结+周结为基础，月度进行完整成本核算（与财务报表周期匹配）。
二、成本构成及归集方法
火锅店成本可分为直接成本（与菜品直接相关）和间接成本
（运营支持类），具体构成如下：
（一）直接成本：菜品成本（核心，占比最高）
即制作菜品消耗的原材料成本，是成本控制的重点，包括：;会计实操文库3/6;会计实操文库4/6
o 房租：门店租金（按租赁合同约定的月租金或面积单价计算）；
o 物业费：物业管理费、水电费（区分后厨生产用水电和前厅照明/空调水电，前者可部分计入菜品
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