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农产品中氨基甲酸酯类农药残留检测试题库及答案

一、选择题

1.以下哪种不属于氨基甲酸酯类农药（）

A.涕灭威

B.克百威

C.毒死蜱

D.异丙威

答案：C。毒死蜱属于有机磷类农药，涕灭威、克百威、异丙威均为氨基甲酸酯类农药。

2.氨基甲酸酯类农药的作用机制主要是抑制昆虫体内的（）

A.胆碱酯酶

B.过氧化物酶

C.淀粉酶

D.蛋白酶

答案：A。氨基甲酸酯类农药能与昆虫体内胆碱酯酶结合，抑制其活性，导致乙酰胆碱积累，影响昆虫神经系统正常功能。

3.采用酶抑制法检测氨基甲酸酯类农药残留时，酶的作用是（）

A.分解农药

B.与农药特异性结合

C.催化底物反应

D.检测农药浓度

答案：C。在酶抑制法中，酶（如乙酰胆碱酯酶）催化底物（如乙酰胆碱类似物）发生反应，当存在氨基甲酸酯类农药时，酶活性被抑制，根据底物反应程度可判断农药残留情况。

4.以下关于氨基甲酸酯类农药特点的描述，错误的是（）

A.药效快

B.选择性强

C.残留期长

D.对环境污染相对较小

答案：C。氨基甲酸酯类农药一般药效快、选择性强、对环境污染相对较小，但其残留期较短，并非长。

5.气相色谱法检测氨基甲酸酯类农药残留时，常用的检测器是（）

A.热导检测器（TCD）

B.氢火焰离子化检测器（FID）

C.电子捕获检测器（ECD）

D.氮磷检测器（NPD）

答案：D。氮磷检测器对含氮、磷的化合物有高灵敏度，适合检测氨基甲酸酯类农药（含氮）。

二、填空题

1.氨基甲酸酯类农药是在酯的分子结构中引入了氨基。

答案：甲酸

2.酶抑制法检测农产品中氨基甲酸酯类农药残留时，反应体系通常包括酶液、、显色剂和样品提取液。

答案：底物

3.高效液相色谱法检测氨基甲酸酯类农药残留，常采用检测器进行检测。

答案：紫外可见（UV）（也可用荧光检测器等，具体因农药种类和实验条件而定）

三、判断题

1.所有的氨基甲酸酯类农药都具有相同的化学结构。（）

答案：×。氨基甲酸酯类农药是一类化合物，具有相似的结构特征，但并非所有都有相同化学结构，在取代基等方面存在差异。

2.氨基甲酸酯类农药在碱性条件下稳定性较好。（）

答案：×。氨基甲酸酯类农药在碱性条件下易水解，稳定性较差。

3.用酶抑制法检测氨基甲酸酯类农药残留，抑制率越高，表明农药残留量越低。（）

答案：×。抑制率越高，表明酶活性受抑制程度越高，农药残留量越高。

四、简答题

1.简述酶抑制法检测农产品中氨基甲酸酯类农药残留的原理。

答：利用氨基甲酸酯类农药能抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）的活性这一特性。在正常情况下，乙酰胆碱酯酶催化底物（如乙酰胆碱类似物）发生水解反应，水解产物与显色剂反应呈现一定颜色。当农产品样品提取液中存在氨基甲酸酯类农药时，农药与乙酰胆碱酯酶结合，抑制酶的活性，使底物水解反应受抑制，从而显色程度降低。通过比较样品与空白对照的显色程度，计算抑制率，根据抑制率来判断农产品中氨基甲酸酯类农药的残留情况。抑制率越高，农药残留可能越高。

2.气相色谱法检测氨基甲酸酯类农药残留前，样品前处理的主要步骤及目的是什么？

答：

-主要步骤：

-提取：常用有机溶剂提取农产品中的氨基甲酸酯类农药，如乙腈等。目的是将农药从农产品基质中转移到提取溶剂中。

-净化：可采用固相萃取、凝胶渗透色谱等方法。通过净化去除提取液中的杂质（如脂肪、色素、糖类等），避免杂质对气相色谱柱和检测器造成损害，同时提高检测的准确性和灵敏度。

-浓缩：将净化后的提取液进行浓缩，提高农药的浓度，满足气相色谱检测的进样要求。

-目的：整体样品前处理的目的是从复杂的农产品基质中分离、富集目标氨基甲酸酯类农药，减少基质干扰，提高检测的准确性和灵敏度，保证气相色谱检测的顺利进行。