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2025年做菜模拟考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.在烹饪过程中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？
A.食盐
B.酱油
C.料酒
D.白糖
答案：C
2.煮饺子时，水开后下入饺子，煮沸后再加入少量冷水，这种做法称为：
A.慢煮
B.沸煮
C.滚水煮
D.水煮
答案：C
3.制作糖醋排骨时，以下哪种烹饪方法最能保持排骨的酥脆？
A.炒
B.炖
C.烤
D.炸
答案：D
4.在制作红烧肉时，以下哪种香料最能增加肉类的香味？
A.八角
B.花椒
C.桂皮
D.茴香
答案：A
5.煎鱼时，以下哪种做法最能防止鱼皮粘锅？
A.鱼身裹
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