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车间生产安全管理制度

车间生产安全管理制度篇「一」

一、范围

本规范规定了西双版纳普洱茶原料、加工地、加工设施。

加工人员卫生、加工过程、普洱茶品质及形状、包装、贮存、运输、监督管理

要求。

本规范适用于西双版纳州境内的普洱茶加工企业。

二、术语和定义

1、普洱茶

以云南省境内的大叶种晒青毛茶为原料，经过传统工艺或后发酵加工成的’散

茶和紧压茶。

2、农户加工

茶农自采或收购鲜叶，经过铁锅、用锅等杀青、揉条、晒干制成晒青毛茶，在

家庭中加工茶叶。

三、原料要求

1、原料采购。采购普洱茶原料必须是符合GB9679《茶叶卫生标准》的大叶种

晒青毛茶。

2、原料运输。盛装原料包装物及运输工具等应符合卫生要求，不得与有毒有害

物品同时装运。采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶，不允许

使用饲料、化肥、农药袋盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和

混入有毒、有害物质。

3、原料贮藏。原料仓库必须通风、干燥、清洁，地面平整，排水良好，有防

鼠设施，设专人管理，建立管理制度。

四、加工地要求

1、普洱茶加工地应选择地势干燥、交通方便、水源充足的环境，有电力供

应。

2、厂区周围不得有烟尘、灰尘、放射性物质、有害气体及其他扩散性污染

源。不得有昆虫大量滋生的潜在所。

3、厂区道路应铺设硬质路面，防止积水及尘土飞扬。

五、加工设施要求

1、厂区应合理布局，加工区应与牛活区和办公区隔离。

2、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，厂房宽亮、洁净、与生产规

模相适应，能满足生产工艺和质量卫生要求。

3、加工厂符合《中华人民共和国环境保护法》、《工业企业设计标准》、

《中华人民共和国食品卫生法》、《消防法》等的有关规定。

4、给水系统应能满足生产的需要，生产用水必须符合GB5749《生活饮用水标

准》的规定。

5、锅炉烟高度和排放粉尘量应符合GB3841《锅炉烟尘排放标准》的规定。

6、加工使用机械设备应符合国家规定的质量标准。

7、设备设置应符合工艺要求，布局合理.，上、下工序衔接紧凑。加工设备直

接接触茶叶的部件不得使用铅及铅睇合金、铅青铜、锦黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合

金材料制造。

8、加工厂配有相应的更-衣、盥洗、照明、防蝇、防鼠、防螳螂、污水排放、

存放垃圾和废弃物的设施。车间进口处和车间内的适当地点应设置清洗设施。

9、允许使用石材、竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑

料制成的器具和工具，所有器具和工具应清洗干净后使用。

10、生产机械设备、工具、容器、工作台面、地面等在加工前后要进行维修、

清洁，不得污染茶叶。

六、加工车间卫生要求

1、加工车间内外环境应保持干净、整齐。

2、机械设备、装置、设施、给排水系统应确保正常运行和整齐清洁。

3、厂区应定期或在必要时进行除虫、灭害工径，要采取有效措施防止鼠类、

蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

4、应有足够的原料、辅料、成品和半成品仓库或场地。原料、半成品和成品

分开放置,不得混放。加工车间内不应堆放生产资料和杂物。

5、加工、包装厂房、场地，地面要硬实、平整、光洁,墙壁无污垢。加工和包

装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。

5、炒制茶叶前应用饮用水洗手,进入加工场地应换鞋,加工处不准抽烟和随地

吐痰。患有传染病和皮肤病者不得进行茶叶加工和包装作业。

6、成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方