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酶，从早期的酿造、发酵食品开始，至今已广泛应用到各种食品上。随着生物科技进展，不断研究、开发出新的酶制剂，已成为当今新的食品原料开发、品质改良、工艺改造的重要环节。在食品工业中广泛采用酶来改善食品的品质以及制造工艺，酶作为一类食品添加剂，其品种不断增多。它在食品领域中的应用方兴未艾。与以前的化学催化剂相比，酶反应显得特别温和，这对避免食品营养的损失是很有利的。
酶在食品中的应用
2021/10/101
酶在食品保鲜方面的应用酶在食品生产方面的应用酶在食品添加剂生产方面的应用酶在改善食品的品质和风味方面的应用?酶制剂在食品行业中的应用主要体现在以下几个方面：2021/10/102
味酸甜
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