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小学食品卫生安全讲座

第一章食品安全基础知识

什么是食品安全？无毒无害食品不含有害物质，不会对身体造成伤害营养要求符合人体所需的营养成分标准健康保障不会危害我们的身体健康和生命安全

食品安全的重要性为什么食品安全如此重要？食品安全直接关系到每个人的生命健康和生活质量。我们每天都要吃饭，如果食品不安全,就会对身体造成严重伤害。影响儿童正常生长发育可能导致急性食物中毒长期摄入不安全食品会引发慢性疾病严重时甚至危及生命安全不安全食品的危害

常见食品安全隐患生物性危害这是最常见的食品安全隐患，包括：细菌污染：如沙门氏菌、大肠杆菌等病毒感染：如诺如病毒、甲肝病毒等寄生虫：如蛔虫、绦虫等这些微生物肉眼看不见，但会在食品中大量繁殖，食用后可能导致严重疾病。化学性危害化学物质污染也是重要的安全隐患：农药残留：蔬菜水果上残留的杀虫剂重金属：如铅、汞、镉等有毒元素添加剂滥用：超量使用色素、防腐剂等长期摄入这些化学物质会在体内累积，严重损害健康。物理性危害异物混入食品也会造成危险：玻璃碎片：可能划伤口腔和消化道金属异物：如钉子、铁丝等塑料碎片：可能误食造成窒息

看不见的危险

第二章食品选购与识别

如何选购安全食品？01选择正规购买渠道到正规超市、商场或持证的农贸市场购买食品，这些地方的食品来源可靠，质量有保障，避免购买路边摊、流动摊贩的三无产品。02仔细查看包装标签认真阅读食品包装上的信息，包括品牌、厂家、成分表、营养标签等，确保产品信息完整清晰。03检查生产日期查看生产日期和保质期，选择新鲜、距离生产日期较近的产品，坚决不买过期或临期食品。04观察食品外观检查包装是否完整无破损，食品颜色、形状是否正常，有无霉变、异味等不良现象。

识别食品包装标识绿色食品标志绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心认证的安全、优质、营养食品的标志。带有这个标志的产品，意味着在生产过程中减少了农药、化肥的使用，更加环保健康。这是我们选购食品时的重要参考标准之一。QS认证标志QS标志是质量安全的缩写，表示产品通过了国家质量安全认证。带有QS标志的食品，说明生产企业具备基本的生产条件和质量保证能力，产品经过了严格的检验，可以放心购买。防伪标识防伪标识是辨别产品真伪的重要工具。正规厂家生产的食品通常会有防伪标识，我们可以通过扫描二维码、拨打电话或登录网站等方式验证产品的真实性，避免买到假冒伪劣商品。此外,还有有机食品标志、无公害农产品标志等,这些都是食品安全和质量的保证。学会识别这些标识,能帮助我们选择更安全、更健康的食品。

拒绝三无产品什么是三无产品?无厂名厂址产品包装上没有标注生产厂家的名称和详细地址,无法追溯产品来源。无生产日期不知道产品何时生产,无法判断是否新鲜,可能已经过期变质。无保质期限没有标明产品的保质期,不知道什么时候会过期,存在安全隐患。特别提醒：三无产品往往出现在学校周边的小卖部、流动摊贩处,同学们一定要提高警惕,坚决不购买这类产品!危害不容忽视三无产品可能存在严重的质量和安全问题:使用劣质原料或过期原料生产环境脏乱差,卫生条件极差添加有害物质或超量使用添加剂细菌超标,容易引发食物中毒

选购正规产品在正规超市或商场购买带有绿色食品标志、QS认证等标识的产品,是保障食品安全的明智选择。这些产品经过严格检验,质量可靠,让我们吃得更安心。

第三章日常饮食习惯培养良好的饮食习惯是健康成长的基础。从小养成正确的饮食习惯,不仅能预防疾病,还能促进身体发育,让我们更加健康快乐。

餐前正确洗手打开水龙头用流动的清水湿润双手,让手掌、手背和手指都充分湿润。涂抹肥皂取适量肥皂或洗手液,在手上均匀涂抹,产生丰富泡沫。认真搓洗掌心、手背、指缝、指尖、手腕都要仔细搓洗,时间不少于20秒。冲洗干净用流动清水彻底冲洗,确保肥皂泡沫完全洗净。擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干双手,也可以用烘干机吹干。为什么要洗手?我们的手每天接触各种物品,会沾染大量细菌、病毒和其他微生物。如果不洗手就吃东西,这些病菌就会通过食物进入我们的身体,引发疾病。什么时候要洗手?饭前便后必须洗手外出回家后要洗手接触动物后要洗手咳嗽打喷嚏后要洗手

合理搭配三餐??营养早餐早餐是一天中最重要的一餐,要吃得营养均衡,为上午的学习提供充足能量。蛋白质：鸡蛋、牛奶、豆浆等碳水化合物：面包、馒头、粥等维生素：新鲜水果或蔬菜理想的早餐时间是7:00-8:00,不要因为赶时间而不吃早餐或随便应付。??丰盛午餐午餐要吃饱吃好,为下午的学习和活动储备能量,做到荤素搭配、营养全面。肉类：鱼、鸡肉、猪肉等优质蛋白蔬菜：深绿色蔬菜和其他时令蔬菜主食：米饭、面条等主食要适量午餐应占全天能量的35-40%,是三餐中最丰盛的一餐。??清淡晚餐晚餐要清淡易消化,避免油腻和重口味,以免影响睡眠和消化。避免油炸：少吃油炸、煎烤食物清淡烹调：以蒸、煮