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(2025年)乳品基础知识考试题附答案.docx

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    (2025年)乳品基础知识考试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.原料乳的正常pH值范围是（）

    A.5.5-6.0

    B.6.5-6.7

    C.7.0-7.2

    D.7.5-8.0

    2.巴氏杀菌乳的典型杀菌条件是（）

    A.63℃/30分钟

    B.72-75℃/15-20秒

    C.85℃/10分钟

    D.121℃/15秒

    3.乳中含量最高的碳水化合物是（）

    A.葡萄糖

    B.乳糖

    C.半乳糖

    D.蔗糖

    4.乳脂肪的主要组成成分是（）

    A.甘油三酯

    B.磷脂

    C.胆固醇

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