枯草杆菌摇瓶发酵生产α淀粉酶.pptVIP

一、实验目的;二、实验原理;产酶微生物的分离筛选方法;产酶工艺条件及其调节控制;酶制剂的发酵生产过程图解;30升全自动发酵罐;;;发酵工艺参数的控制;酶的提取与分离纯化的工艺流程;工业、食品、饲料;酶活力的测定;酶活力测定方法;酶活力测定的基本步骤：;终止酶反应的方法：

加热使酶失活；

加入适宜的酶变性剂（如三氯醋酸）；

调节pH值；

低温终止反应。;酶活力测定方法;酶活力测定方法;酶的反应速度的影响因素;酶活力单位;酶的比活力;淀粉水解酶类;α-淀粉酶alpha-amylase

能水解淀粉分子链中的α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶制剂。

产品分类

按产品的适用温度分为:

中温α-淀粉酶制剂和耐高温α-淀粉酶制剂。

按产品形态分为：

液体剂型酶制剂和固体剂型酶制剂。;;中温α-淀粉酶;[化学物性]

热稳定性：需Ca2+150ppm，最适作用温度60-70℃，在70-90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快，适用于最高达90℃的液化过程。

pH6.0-7.0较为稳定；最适作用pH6.0，pH5.0以下失活严重。

产品规格：

1，中温α-淀粉酶分为固体和液体两种剂型。

固体