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鸡肉注射技术考试题及答案.doc

鸡肉注射技术考试题及答案.doc

    鸡肉注射技术考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.鸡肉注射技术主要用于提高鸡肉的哪种品质？

    A.颜色

    B.风味

    C.肉质

    D.水分含量

    答案：D

    2.鸡肉注射前的预处理包括哪些步骤？

    A.清洗、消毒、冷却

    B.去皮、去骨、切块

    C.去内脏、修整、分级

    D.挤压、腌制、风干

    答案：A

    3.鸡肉注射时常用的注射压力是多少？

    A.0.5-1.0MPa

    B.1.0-1.5MPa

    C.1.5-2.0MPa

    D.2.0-2.5MPa

    答案：B

    4.鸡肉注射后，产品的保质期通常延长了多少时间？

    A.1-2天

    B.3-5天

    C.5-7天

    D

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