原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第PAGE页共NUMPAGES页
幼儿机构营养配餐员中级考试题及答案
一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）
1.幼儿每日膳食中，蛋白质供给量应占全天总热量的（）。
A.10%–15%
B.15%–20%
C.20%–25%
D.25%–30%
2.以下哪种食物是幼儿钙的最佳来源？（）
A.豆制品
B.水果
C.蔬菜
D.肉类
3.幼儿缺铁性贫血的主要原因是（）。
A.钙摄入不足
B.铁摄入不足
C.维生素A缺乏
D.蛋白质摄入过量
4.幼儿膳食中，脂肪供能应占总热量的（）。
A.20%–25%
B.25%–30%
C.30%–35%
D.35%–40%
5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）
A.煎炒
B.蒸煮
C.炸制
D.烤制
6.幼儿每日饮水量建议为（）。
A.300–400ml
B.400–500ml
C.500–600ml
D.600–800ml
7.以下哪种食物容易引起幼儿过敏？（）
A.米饭
B.鸡蛋
C.牛奶
D.水果
8.幼儿膳食中，碳水化合物供能应占总热量的（）。
A.50%–55%
B.55%–60%
C.60%–65%
D.65%–70%
9.以下哪种调味品过量摄入对幼儿健康不利？（）
A.食盐
B.食用油
C.醋
D.味精
10.幼儿膳食中，维生素D的主要来源是（）。
A.动物肝脏
B.植物油
C.谷物
D.水果
11.幼儿膳食中，膳食纤维的主要来源是（）。
A.肉类
B.谷物
C.水果
D.奶制品
12.以下哪种烹饪方式最不利于食物营养素保留？（）
A.蒸煮
B.煎炒
C.炸制
D.煮沸
13.幼儿膳食中，优质蛋白质的主要来源是（）。
A.谷物
B.蔬菜
C.豆制品
D.水果
14.幼儿每日膳食中，脂肪摄入量不宜超过（）。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
15.以下哪种食物是幼儿维生素C的良好来源？（）
A.肉类
B.谷物
C.水果
D.奶制品
16.幼儿膳食中，钠摄入量建议每日不超过（）。
A.300mg
B.400mg
C.500mg
D.600mg
17.幼儿膳食中，锌的主要来源是（）。
A.水果
B.谷物
C.动物肝脏
D.豆制品
18.以下哪种烹饪方式最有利于幼儿咀嚼和消化？（）
A.炸制
B.蒸煮
C.煎炒
D.烤制
19.幼儿膳食中，铁的主要来源是（）。
A.谷物
B.蔬菜
C.动物肝脏
D.水果
20.幼儿膳食中，优质脂肪的主要来源是（）。
A.植物油
B.动物脂肪
C.谷物
D.豆制品
二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）
1.幼儿膳食中，以下哪些食物富含钙？（）
A.牛奶
B.豆制品
C.蔬菜
D.水果
2.幼儿膳食中，以下哪些食物容易引起过敏？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.海鲜
D.谷物
3.幼儿膳食中，以下哪些烹饪方式有利于营养素保留？（）
A.蒸煮
B.煎炒
C.炸制
D.烤制
4.幼儿膳食中，以下哪些食物富含优质蛋白质？（）
A.肉类
B.豆制品
C.奶制品
D.谷物
5.幼儿膳食中，以下哪些食物富含维生素D？（）
A.动物肝脏
B.植物油
C.谷物
D.水果
6.幼儿膳食中，以下哪些食物富含膳食纤维？（）
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.奶制品
7.幼儿膳食中，以下哪些调味品过量摄入对健康不利？（）
A.食盐
B.食用油
C.醋
D.味精
8.幼儿膳食中，以下哪些食物富含铁？（）
A.动物肝脏
B.豆制品
C.蔬菜
D.水果
9.幼儿膳食中，以下哪些烹饪方式不利于营养素保留？（）
A.蒸煮
B.煎炒
C.炸制
D.烤制
10.幼儿膳食中，以下哪些食物富含维生素C？（）
A.水果
B.蔬菜
C.肉类
D.奶制品
三、判断题（共10题，每题1分，计10分）
1.幼儿膳食中，蛋白质供能应占总热量的20%–25%。
2.幼儿每日饮水量建议为600–800ml。
3.幼儿膳食中，脂肪供能应占总热量的30%–35%。
4.幼儿膳食中，碳水化合物供能应占总热量的50%–55%。
5.幼儿膳食中，钠摄入量建议每日不超过600mg。
6.幼儿膳食中，维生素C的主要来源是水果和蔬菜。
7.幼儿膳食中，钙的主要来源是豆制品和奶制品。
8.幼儿膳食中，铁的主要来源是动物肝脏和红肉。
9.幼儿膳食中，膳食纤维的主要来源是谷物和蔬菜。
10.幼儿膳食中，优质蛋白质的主要来源是豆制品和奶制品。
四、简答题（共5题，每题4
文档评论（0）