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2025年职业资格(初级)茶艺师模拟考试题附答案
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.以下哪种茶属于不发酵茶（）
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.黑茶
答案：B。解析：绿茶是不发酵茶，其加工工艺一般为杀青、揉捻、干燥，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。
2.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.茶多糖
答案：B。解析：咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而起到提神醒脑的作用。茶多酚有抗氧化、防辐射等作用；茶氨酸能调节神经系统；茶多糖有降血糖等功效。
3.陆羽
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